Очень часто щука остаётся недооценённая гурманами и любителями пожрать или простыми быдло-едоками. Эта рыба имеет свой неповторимый, тонкий вкус и текстуру. Да, я говорю о фарше , точнее о котлетах из щуки.
Блюдо для тех, кто вернулсо с рыбалки (Изя, тыц!) (уже Ц)
Ваш покорный слуга сам любит побродить со спиннингом в поисках зубастой хищницы.

Разумеется такой экземпляр должен отправляться обратно подрастать, но тут были повреждены жабры и поэтому этот мелкий трофей пришлось забрать. Тем более в этот день он был единственный.
Сегодня мы будем готовить котлеты из щуки пойманной НЕ мной.
Самая вкусная волжская щука весит в районе от одного до трёх килограмм. Наша щука весит около кг., значит ей около трёх лет.
Для котлет из щуки нам понадобятся:

Щука – 1.2 кг
Луковица – 1 шт.
Сало свиное – 100-150 гр.
Молоко – 2 бульки.
Булка  - 1 попка.
Яйцо куриное – 1 шт.
ЧСМП , соль – по вкусу.
Начинаем. Филируем зубастую. Замечу – ЩУКУ потрошим и НЕ ЧИСТИМ, кожа с чехуёй плотнее и её меньше шансов порвать НЕ филировочным ножом. Если нож тупой, работать им ещё лучше. Если острый, то советую затупить его о плиту или холодильник.

Готовим компоненты для фарша. Чистим лук. Замачиваем булку в молоке. Режем сало.

В полученный фарш разбиваем яйцо. И всё вымешиваем добавляя соль и перец.
Остерегайтесь добавления других специй, они напрочь перебьют тонкий вкус щуки.

Получился конечный фарш.

Теперь формируем котлеты и валяем их в муке.

Полученные полуфабрикаты отправляем на сковороду. Масло должно покрывать дно сковороды.
После обжарки на сильном огне, переворачиваем и слегка придавливаем котлеты, чтобы придать им форму таблетки.

Получается как-то так.

Доводим до готовности под крышкой. Смотрите не пережарьте, блять.
Ну наконец-то готово! На гарнир подать картофельное пюре.

Я ждать гарнира не стал, нолил. Жрать нужно с пылу с жара, без всяких соусов. Я положил ложечку сметаны, приправил перцем.

Для слепых на ощупь.

Сказать, что котлеты вкусные – ничего не сказать! Тонкий щучий вкус… Ни одна рыба в котлете не заменит щуку! Эт я как щукоед говорю.
Рекомендую, товарищи! Всем доброго здравия и счастья в личной жизни!
ЗЫ  Голосуем за рыбный конкурс.

---

Метки: котлеты рыба щука