Главная > Рецепты / Десерты > Торт Hugo. Афтар: Миледи
Торт Hugo. Афтар: Миледи18-08-2013, 18:50. Разместил: Миледи |
Здравствуйте еще раз всем! Не знаю как тут у нас относятся к тортам, но я рискну! Работы довольно-таки много, но оно того стоит. Получится очень легкий-летний-вкусный торт. И так начнем! Нам понадобится: Бисквит: 4 яйца 120 гр. Сахара 1 пакетик Ванил. сахара 100 гр. Муки 60 гр. Крахмала 2 ч.лж. разрыхлителя Крем: 8 листов желатина 2 желтка 80 мл. сиропа из бузина 3 ст.лж. сахара 175 мл. шампанского ? сока лайма Немного свежего ванилина 12 листов мяты 300 гр. Йогурта 200 гр. Сметаны 300 гр. Сливок (25-30% жирности) Глазурь: 3 листа желатина 50 мл сиропа из бузины 75 мл. шампанского ? сока лайма Немного воды Приступаем! Начнем с крема.. он занимает больше времени и поэтому его лучше сделать заранее. В тарелке нужно замочить в холодной воде 8 листов желатина.. где-то минут на 5. В большую чашу (желательно металлическую) наливаем 80 мл. сиропа из бузина, добавляем 2 желтка и 3 стол. ложки сахара. Хорошенько взбиваем веничком на водяной бане. Выглядит позорненько, но у меня получилось! Отдельно наливаем 175 мл. шампанского, сок лайма и добавляем свежий ванилин. Выливаем всё в чашу и еще раз хорошенько взбиваем. Теперь нужно быстренько выжать желатин руками и тоже добавить его к общему крему, хорошо перемешивая пока он полностью не раствориться. Внимаем чашу с воды и добавляем листы мяты и затем весь крем измельчить блендером. Дать крему остыть, помешивая его частенько. Ну а теперь добавляем в него йогурт и сметану, хорошо перемешивая. Дать крему еще раз настояться, так же перемешивая его, когда желатин начнет густеть, взбить отдельно сливки (так что бы от миксера получались узоры и не расплывались. Сливки должны быть холодные) и всё соединить. Перемешиваем совсем аккуратно, не взбивая. Все, крем готов, ставим его в холодильник. Теперь дело пойдет быстрее.. Делаем бисквит, но сначала включаем духовку на +180. Отделяем желтки от белков. Белки взбиваем до густой массы. В нашу снежную массу потихоньку засыпаем сахар и ванл. Сахар продолжая взбивать. Взбили. Всё, теперь нам миксер больше не нужен, убираем в сторонку. В массу по немногу добавляем желтки, мешая ложкой.. затем также по немногу засыпаем предварительно смешанную муку с разрыхлителем и крахмалом. Получается очень воздушное тесто. Форму смазать сливочным маслом (у меня форма 26 см) и залить тесто. Отправляем в духовку на 20 минут Даем остыть и разрезаем на 2 части Нижний корж ложин на тортницу или на блюдо.. Надеваем на него металлическое кольцо для торта Выкладываем половину крема и ровняем.. Накрываем второй половиной и остатки крема. Ставим в холодильник на часа 3.. Ну и последнее что осталось это сделать глазурь.. Проще простого! Снова замачиваем желатин, 3 листа. В маленькой кастрюльке нагреваем 50мл сиропа, 75 мл шампусика и 125 мл воды. Не доводя до кипения добавить отжатый желатин и перемешать. Убрать с плиты и дать остынуть Ну вот и все.. осталось украсить! Внимаем торт из холодильника, украшаем его мятой, заливаем нашей глазурью. Отправляем в холодильник снова на часа 4, а можно и на всю ночь. Вот такой вот торт с шампусиком! Сами коржи очень легкие и крем воздушный.. очень приятный летний вкус. Кушайте, не обляпайтесь! Вернуться назад |