Здравствуйте еще раз всем!
Не знаю как тут у нас относятся к тортам, но я рискну! Работы довольно-таки много, но оно того стоит. Получится очень легкий-летний-вкусный торт. И так начнем!
Нам понадобится:
Бисквит:
4 яйца
120 гр. Сахара
1 пакетик Ванил. сахара
100 гр. Муки
60 гр. Крахмала
2 ч.лж. разрыхлителя
Крем:
8 листов желатина
2 желтка
80 мл. сиропа из бузина
3 ст.лж. сахара
175 мл. шампанского
? сока лайма
Немного свежего ванилина
12 листов мяты
300 гр. Йогурта
200 гр. Сметаны
300 гр. Сливок (25-30% жирности)
Глазурь:
3 листа желатина
50 мл сиропа из бузины
75 мл. шампанского
? сока лайма
Немного воды

Приступаем! Начнем с крема.. он занимает больше времени и поэтому его лучше сделать заранее.
В тарелке нужно замочить в холодной воде 8 листов желатина.. где-то минут на 5.

В большую чашу (желательно металлическую) наливаем 80 мл. сиропа из бузина, добавляем 2 желтка и 3 стол. ложки сахара.

Хорошенько взбиваем веничком на водяной бане. Выглядит позорненько, но у меня получилось!

Отдельно наливаем 175 мл. шампанского, сок лайма и добавляем свежий ванилин.

Выливаем всё в чашу и еще раз хорошенько взбиваем. Теперь нужно быстренько выжать желатин руками и тоже добавить его к общему крему, хорошо перемешивая пока он полностью не раствориться. Внимаем чашу с воды и добавляем листы мяты и затем весь крем измельчить блендером.

Дать крему остыть, помешивая его частенько. Ну а теперь добавляем в него йогурт и сметану, хорошо перемешивая.  Дать крему еще раз настояться, так же перемешивая его, когда желатин начнет густеть, взбить отдельно сливки (так что бы от миксера получались узоры и не расплывались. Сливки должны быть холодные) и всё соединить. Перемешиваем совсем аккуратно, не взбивая.

Все, крем готов, ставим его в холодильник. Теперь дело пойдет быстрее.. Делаем бисквит, но сначала включаем духовку на +180.  
Отделяем желтки от белков.  Белки взбиваем до густой массы.

В нашу снежную массу потихоньку засыпаем сахар и ванл. Сахар продолжая взбивать. Взбили. Всё, теперь нам миксер больше не нужен, убираем в сторонку.  В массу по немногу добавляем желтки, мешая ложкой..

затем также по немногу засыпаем предварительно смешанную муку с разрыхлителем и крахмалом. Получается очень воздушное тесто.
Форму смазать сливочным маслом (у меня форма 26 см) и залить тесто.

Отправляем в духовку на 20 минут

Даем остыть и разрезаем на 2 части

Нижний корж ложин на тортницу или на блюдо.. Надеваем на него металлическое кольцо для торта

Выкладываем половину крема и ровняем..

Накрываем второй половиной и остатки крема.

Ставим в холодильник на часа 3..
Ну и последнее что осталось это сделать глазурь.. Проще простого!
Снова замачиваем желатин, 3 листа. В маленькой кастрюльке нагреваем 50мл сиропа, 75 мл шампусика и 125 мл воды. Не доводя до кипения добавить отжатый желатин и перемешать. Убрать с плиты и дать остынуть

Ну вот и все.. осталось украсить! Внимаем торт из холодильника, украшаем его мятой, заливаем нашей глазурью.

Отправляем в холодильник снова на часа 4, а можно и на всю ночь.
Вот такой вот торт с шампусиком! Сами коржи очень легкие и крем воздушный.. очень приятный летний вкус.

Кушайте, не обляпайтесь!

---

Метки: торты к чаю сладкое