Главная > Рецепты / Соусы > АДЖИКА. Афтар Granny
АДЖИКА. Афтар Granny19-08-2013, 19:06. Разместил: Granny |
Всем здрасте. Я опять в эфире, чему несказанно рада! Сезон пошёл помидорный. Достала свою тетрадку старинную, потрёпанную, с рецептами. Там полно всяких заготовок. Решила сделать аджику. В тетрадке штук несколько рецептов, меня что то вот этот впечатлил. Понадобится: Помидоры спелые – 6кг. Перец сладкий (среднего размера)– 20 шт. Перец горький – 4шт. Петрушка- 2 пучка Укроп – 2 пучка Базилик – 2 пучка Чеснок – 200грамм. Соль крупная – 2 ст. ложки. Сахар – 2ст. ложки ЧСМП – 1ч. ложка Семена кориандра – 1 ч. ложка На фото овощей и зелени не полный комплект, а просто для общего понятия. Помидоры вымыть, перебрать, обрезать «жопки» перекрутить на мясорубке. Готовый томат ставим на огонь и увариваем до количества 2л. Варить по времени где то час- полтора. Обращаю ваше внимание, что нужен именно томат, а не томатный сок. У нас томатом называют перекрученные вместе со шкуркой помидоры. Иногда томат перетирают через сито, что бы отделить семечки. Но для аджики это лишнее. Зелень, чеснок, сладкий и горький перец тоже перемолоть на мясорубке. Получится вот такая каша. Кориандр надо измельчить. Можно в ступке, но я на кофемолке измельчила. Когда томат уварился до количества 2 литра кидаем, соль, сахар , специи и все перекрученные овощи и зелень. Перемешиваем и варим 25 мин. Во время варки надо всё время помешивать. Но будьте аккуратны – адская смесь бурлит и брызгается. Советую попробовать, что мы имеем. Если нужно добавьте сахар (помидоры могут быть кислыми), соль, перец горький (если вам мало остроты). Если аджику заготавливаете на зиму – добавьте 0,5 ст. уксуса. Проварить ещё 5 мин. И закатать в стерилизованные банки. Если делаете сразу на покушать, и хранить будите в холодильнике уксус можно не добавлять. Ну и вот что вышло. Очень славно аджика пошла с индюшиной ногой, запечённой в духовке. В этом году, к сожалению выездов на природу не предвидится. Поэтому мангал- духовка. Из означенных продуктов у меня вышло 3 литра аджики. Будем жрать с мясом ! Если вам много – переполовиньте. Надеюсь арифметику вы знаете! ? И, как говорят наши хунторские - кушайте поправляйтесь!!!!! Granny Вернуться назад |