Всем здрасте. Я опять в эфире, чему несказанно рада! Сезон пошёл помидорный. Достала свою тетрадку старинную, потрёпанную, с рецептами. Там полно всяких заготовок. Решила сделать аджику. В тетрадке штук несколько рецептов, меня что то вот этот впечатлил.
Понадобится:
Помидоры спелые – 6кг.
Перец  сладкий (среднего размера)– 20 шт.
Перец горький – 4шт.
Петрушка- 2 пучка
Укроп – 2 пучка
Базилик – 2 пучка
Чеснок – 200грамм.
Соль крупная – 2 ст. ложки.
Сахар – 2ст. ложки
ЧСМП – 1ч. ложка
Семена кориандра – 1 ч. ложка
На фото овощей и зелени не полный комплект, а просто для общего понятия.

Помидоры вымыть, перебрать, обрезать «жопки»  перекрутить на мясорубке.  Готовый томат ставим на огонь и увариваем до количества 2л. Варить по времени где то  час- полтора.
Обращаю ваше внимание, что нужен именно томат, а не томатный сок. У нас томатом называют перекрученные вместе со шкуркой помидоры. Иногда томат  перетирают через сито, что бы отделить семечки. Но для аджики это лишнее.

Зелень, чеснок, сладкий и горький перец тоже перемолоть на мясорубке. Получится вот такая каша.

Кориандр надо измельчить. Можно в ступке, но я на кофемолке  измельчила.

Когда томат уварился до количества 2 литра  кидаем, соль, сахар , специи и все перекрученные овощи и зелень. Перемешиваем и варим 25 мин.  Во время варки надо всё время помешивать. Но будьте аккуратны – адская смесь бурлит и брызгается. Советую попробовать, что мы имеем. Если нужно добавьте сахар (помидоры могут быть кислыми), соль, перец горький (если вам мало остроты).  Если аджику заготавливаете на зиму – добавьте 0,5 ст.  уксуса. Проварить ещё 5 мин. И закатать в стерилизованные банки. Если делаете сразу на покушать, и хранить будите в холодильнике уксус можно не добавлять.
Ну и вот что вышло.

Очень славно аджика пошла с индюшиной ногой, запечённой в духовке. В этом году, к сожалению выездов на природу не предвидится.  Поэтому мангал- духовка.

Из означенных продуктов у меня вышло 3 литра аджики. Будем жрать с мясом ! Если вам много – переполовиньте. Надеюсь арифметику вы знаете! ?
И, как говорят наши хунторские  - кушайте поправляйтесь!!!!!
Granny

---

Метки: аджика перец