Главная > Рецепты / Второе > Чикен карри. Афтар: Сухарь
Чикен карри. Афтар: Сухарь20-08-2013, 19:10. Разместил: Сухарь |
В догонку Привидению еще один карри. Фактически базовый вариант, но если верить поиску, - такого на рисурсе еще не было… Да и вообще, карри много не бывает, так что погнали! Набор продуктов по-спартански прост: 3 курицы 5 луковиц 6 помидоров 1 банка кокосового молока (кто видит 2 – не верьте своим глазам) Чеснок + имбирь + зеленый чили + пучок кинзы Из специй: Кориандр + кумин + черный перец + лавровый лист Смесь карри + куркума + чили + гвоздика + листья карри Кстати, ни гвоздики ни листьев карри на фото нет. Гвоздика банально опоздала на фотосессию, а листьев карри у меня не было вообще. Если у вас случатся – добавьте обязательно. Самый большой гемор – подготовка ингредиентов. По времени ушло примерно 2 пива... На сухой сковороде раскрываем кориандр + кумин + черный перец + лавровый лист и размалываем в ступке до состояния в пыль. Чеснок + имбирь перетираем в той же ступке до состояния в пюре. С курицы сдираем шкуру и рубим ее со всеми костями, так прикольнее. Лук и томаты крошим кубекаме. В результате имеем следующую фотку. И это… фотки сковородок с лужицами масла еще не отменяли? Тады вот: Раскаляем масло и ароматизируем его корицей и гвоздикой. Ели есть кардамон добавляем и его. Ароматизаторы выкидываем (сами знаете куда) и засыпаем лук. Лук поджариваем до хорошего золотого цвета и вываливаем чесночно-имбирную пасту. Мешаем нон-стоп. Дальше и писать то нечего… Добавляем помидоры и выпариваем лишнюю влагу. Затем все специи, мешаем-мешаем… Затем курица. Накрываем крышкой и ждем минуту другую пока курица пустит сок. Только после этого льем воду (вровень с курицей). Накрываем крышкой и тушим минут 20. Открываем крышку. Вид отделяющегося от соуса масла сигнализирует о том, что мы на финишной прямой. Засыпаем резаный зеленый чили, льем кокосовое молоко. Кто имеет листья карри сыпет и до кучи. Жгем огонь посильнее и выпариваем влагу добиваясь состояния соуса «как привык». Для меня это золотая середина между жидкий и густой. Фоток уже и так до хуя, поэтому питомцев не выкладываю, вместо них фото огня. Пока готовил, стемнело - общее время приготовления 4 пива. Ну и традиционно готовое блюдо. Бонапети! Вернуться назад |