Баклажаны, они же синие, они же баклы - зело уважаю сей овощ семейства паслёновых. Вкус квашеных баклажан - это что-то ещё из детства запомнившееся, вкус, рецебт к которому к сожалению уже не восстановить. Путём ошибок трудных получается что-то похожее, но всё-таки немного не то.
Итак берём: баклажаны - 3 кило, я выбирал не очень большие, петрушки пучок, чеснока головку-другую да соли столову ложку с горкой
Набор продухтов совсем нехитрый, но поебакаться с этим набором придёцца. Баклы моем, отделяем хвостики, можно срезать жеппки и в каструлю
Заливаем водой и отвариваем. Я варил минут 12, если баклы крупные - варить надо дольше. Кстати это архиважно - если синие будут недоваренными - можно сразу выкинуть их нахуй, ибо будут просто сырые и вообще говно, уж лучше слегка переварить. Потыкайте ножичком на всяки случай - для проверки готовности. Пока идёт процесс варения, отделяем листики петрушки от стеблей, чистим чеснок.
Рубим зелень помельче, чеснок я давил давилкой, потом всё солил солилкой
Чеснок беру из расчёта полтора зубчика на бакл, если овощи крупнее можно брать 2. Ну вот, всё сварилось - выкладываем эту сморщенную синюю прелесть шоп охладилась
Пока охлаждается полуфабрикат, имеем полное право освежиться прохладительным напитком и перевести дух
Баклажаны разрезаем вдоль пополам. Вот ещё что важно - нужен девайс в виде пары дощечек с целью отжать лишнюю воду из синих баклов. На нижнюю (под уклоном) выкладываем половинки
Сверху ложим другую деревянную плоскость, придавливаем кастрюлей с 3-4 литрами воды для гнёту минут на 8-10
Перемешанная петрушка с чесноком и солью приобретает вот такой вид
Половинки баклов мажем этой смесью примерно вот так
Накрываем второй родной половинкой и в каструленцию. Слои можно переложить парой веточек сирени (зачоркнуто) петрущки
Во готово
Подбираем тарелку подходящюю по диаметру
Снова гнёт сверху - хуяк - на этот раз литровой кружки с водой достаточно
Во, буквально минут через 8 рассол покрыл тарелку - это важно, процесс пошел
Если прошел час, а рассола мало - не беда, мы просто передержали синие под гнётом, отжали так сказать по самое не балУйся - добавляем мальца воды кипяченной и всё. Закидываем эту филармонию куда-нибудь на антресоль и забываем дня на три. По хате стелется ядрёный такой чесночный дух хе хе. По прошествию срока достаём кастрюлю, убираем гнёт
Рассол приобретает желеобразный вид - это нормально, убираем тарелку
Если соли мало - досаливаем и в холодило на день - два в любом случае.
Тем временем подошла суббота, захотелось за город, в лес. Просто погулять и подышать свежим воздухом, ну и заодно грибочков там всяких пошукать
Во маслёнок бля
Нычка для охотников
Злые волке зохавале бедну зверушку
Ещё халабуда
Дофига озёр прямо в лесу
Бункер?
Шлагбаум
Пора до дому. Грибов насобирали - смех. Наверна неурожай, пару подберёзовиков, маслят там чё-то, сыроежки и прочие опяты
Вот и синие дозрели, режим кубиками примерно так
Крошим пол луковицы помельче
Заправляем подсолнечным, можно добавить чутка уксуса, выравниваем на соль и в холодильник. Кстати если есть у каво пахучее масло подсолнечное деревенское - мастите именно им. Грибочки промылись, оварились - на сковородку
Вот, гвоздь программы бля
Отварну картошку шайбами и в грибы, + черный молотый и солим
Готово всё, не грех и полтос потянуть для аппититу
Питайтесь вкусно, жывите счастливо, аривидерчи блять
Вернуться назад
|
