Баклажаны, они же синие, они же баклы - зело уважаю сей овощ семейства паслёновых. Вкус квашеных баклажан - это что-то ещё из детства запомнившееся, вкус, рецебт  к которому к сожалению уже не восстановить. Путём ошибок трудных получается что-то похожее, но всё-таки немного не то.
Итак берём: баклажаны - 3 кило, я выбирал не очень большие, петрушки пучок, чеснока головку-другую да соли столову ложку с горкой

Набор продухтов совсем нехитрый, но поебакаться с этим набором придёцца. Баклы моем, отделяем хвостики, можно срезать жеппки и в каструлю

Заливаем водой и отвариваем. Я варил минут 12, если баклы крупные - варить надо дольше. Кстати это архиважно - если синие будут недоваренными - можно сразу выкинуть их нахуй, ибо будут просто сырые и вообще говно, уж лучше слегка переварить. Потыкайте ножичком на всяки случай - для проверки готовности. Пока идёт процесс варения, отделяем листики петрушки от стеблей, чистим чеснок.

Рубим зелень помельче, чеснок я давил давилкой, потом всё солил солилкой

Чеснок беру из расчёта полтора зубчика на бакл, если овощи крупнее можно брать 2. Ну вот, всё сварилось - выкладываем эту сморщенную синюю прелесть шоп охладилась

Пока охлаждается полуфабрикат, имеем полное право освежиться прохладительным напитком и перевести дух

Баклажаны разрезаем вдоль пополам. Вот ещё что важно - нужен девайс в виде пары дощечек с целью отжать лишнюю воду из синих баклов. На нижнюю (под уклоном) выкладываем половинки

Сверху ложим другую деревянную плоскость, придавливаем кастрюлей с 3-4 литрами воды для гнёту минут на 8-10

Перемешанная петрушка с чесноком и солью приобретает вот такой вид

Половинки баклов мажем этой смесью примерно вот так

Накрываем второй родной половинкой и в каструленцию. Слои можно переложить парой веточек сирени (зачоркнуто) петрущки

Во готово

Подбираем тарелку подходящюю по диаметру

Снова гнёт сверху - хуяк - на этот раз литровой кружки с водой достаточно

Во, буквально минут через 8 рассол покрыл тарелку - это важно, процесс пошел

Если прошел час, а рассола мало - не беда, мы просто передержали синие под гнётом, отжали так сказать по самое не балУйся - добавляем мальца воды кипяченной и всё. Закидываем эту филармонию куда-нибудь на антресоль и забываем дня на три. По хате стелется ядрёный такой чесночный дух хе хе. По прошествию срока достаём кастрюлю, убираем гнёт

Рассол приобретает желеобразный вид - это нормально, убираем тарелку

Если соли мало - досаливаем и в холодило на день - два в любом случае.
Тем временем подошла суббота, захотелось за город, в лес. Просто погулять и подышать свежим воздухом, ну и заодно грибочков там всяких пошукать    

Во маслёнок бля

Нычка для охотников

Злые волке зохавале бедну зверушку

Ещё халабуда    

Дофига озёр прямо в лесу

Бункер?

Шлагбаум

Пора до дому. Грибов насобирали - смех. Наверна неурожай, пару подберёзовиков, маслят там чё-то, сыроежки и прочие опяты

Вот и синие дозрели, режим кубиками примерно так

Крошим пол луковицы помельче

Заправляем подсолнечным, можно добавить чутка уксуса, выравниваем на соль и в холодильник. Кстати если есть у каво пахучее масло подсолнечное деревенское - мастите именно им. Грибочки промылись, оварились - на сковородку

Вот, гвоздь программы бля

Отварну картошку шайбами и в грибы, + черный молотый и солим

Готово всё, не грех и полтос потянуть для аппититу

Питайтесь вкусно, жывите счастливо, аривидерчи блять

---

Метки: баклажаны