Главная > Рецепты / Второе > Свежайшая кефаль на мангале. Коллективное. Аффтар: Жук
Свежайшая кефаль на мангале. Коллективное. Аффтар: Жук12-09-2013, 21:32. Разместил: Жук |
Вчера, коллеги, получено оффициальное разрешение на мелкопромышленную добЫчу кефали. Свинство было побывав на освоении первого скудного улова не поделится с вами. Прибрежная черноморская кухня проста и неказиста. Тем не менее никто и ничто не мешает получить любому из вас аналогичного позитива. Все что нужно, это свежая рыба, водоем и душевная компания. Еще рекомендую взять с собою соль. Итак, берем свежую, только что достатую кефаль. Конечно, я б с еще большим удовольствием показал лобаня или севрюжку, но гдеж из взять? К рыбе берем помидоры, ялтинский лук из Джанкоя (не парьтесь, берите обычный репчатый), петрушку, соль и специи для рыбы. Состав специй не известен, но вполне может быть заменен черным молотым перцем, или вааще можно без ничего. Первым делом чистим от чешую и потрошим кефаль. При этом удаляем жабры и вспарываем брюхо до грудных плавников, что дает нам некий кармашек, в который очень даже можно понапихать. Внутри тушки убираем черную пленку и запихиваем в карман помидоры ломтиками, лук и кому что еще нравится. Рыбу кладем на фольгу. Под рыбу кладем тонкорезанные полукольца лука.Втыкаем ветку петрушки Посыпаем специями и солью по вкусу. Морская рыба ваащета солоновата ибо живет не в пруду. Вот так это выглядит со стороны рыбьева лица. Далее смело запечатываем фольгу конвертом и отправляем на мангал. 7 минут с одной стороны и аккуратно переворачиваем. Аккуратно распаковываем, присаливаем по вкусу. К сожалению не получилось показать толь бульон, толь еще что, что образовалось в конверте. Но данный соус пропитан специями и запахом рыбы и замечательно гармонирует при вымакивании его лавашем или лепешкой. Взбрызгиваем лимоном и прёмся. Я запивал коньяком. Очень всем рекомендую, ибо вкусно, современно, модно и молодежно. Ну а я как всегда сижу в шезлонге, море 24, воздух 35, бриз, чайки, туристы. На мне панама и шлепки и от повседневности отвлекают только шум прибоя и крики голых девченок, но они в кадр не влезли. Ну, за наш прекрасный коллектив, дорогие товарищи! Вернуться назад |