Вчера, коллеги, получено оффициальное разрешение на мелкопромышленную добЫчу кефали. Свинство было побывав на освоении первого скудного улова не поделится с вами.
Прибрежная черноморская кухня проста и неказиста. Тем не менее никто и ничто не мешает получить любому из вас аналогичного позитива. Все что нужно, это свежая рыба, водоем и душевная компания. Еще рекомендую взять с собою соль.
Итак, берем свежую, только что достатую кефаль. Конечно, я б с еще большим удовольствием показал лобаня или севрюжку, но гдеж из взять?
К рыбе берем помидоры, ялтинский лук из Джанкоя (не парьтесь, берите обычный репчатый), петрушку, соль и специи для рыбы. Состав специй не известен, но вполне может быть заменен черным молотым перцем, или вааще можно без ничего.
Первым делом чистим от чешую и потрошим кефаль. При этом удаляем жабры и вспарываем брюхо до грудных плавников, что дает нам некий кармашек, в который очень даже можно понапихать.
Внутри тушки убираем черную пленку и запихиваем в карман помидоры ломтиками, лук и кому что еще нравится. Рыбу кладем на фольгу. Под рыбу кладем тонкорезанные полукольца лука.Втыкаем ветку петрушки Посыпаем специями и солью по вкусу. Морская рыба ваащета солоновата ибо живет не в пруду.
Вот так это выглядит со стороны рыбьева лица.
Далее смело запечатываем фольгу конвертом и отправляем на мангал. 7 минут с одной стороны и аккуратно переворачиваем.
Аккуратно распаковываем, присаливаем по вкусу.
К сожалению не получилось показать толь бульон, толь еще что, что образовалось в конверте. Но данный соус пропитан специями и запахом рыбы и замечательно гармонирует при вымакивании его лавашем или лепешкой.
Взбрызгиваем лимоном и прёмся.
Я запивал коньяком.
Очень всем рекомендую, ибо вкусно, современно, модно и молодежно.
Ну а я как всегда сижу в шезлонге, море 24, воздух 35, бриз, чайки, туристы. На мне панама и шлепки и от повседневности отвлекают только шум прибоя и крики голых девченок, но они в кадр не влезли.
Ну, за наш прекрасный коллектив, дорогие товарищи!

---

Метки: рыба кефаль позитив море отдых соль крым