Главная > Рецепты / Второе / Конкурсы > Рыба по-мексикански. На конкурс.

Рыба по-мексикански. На конкурс.

17-09-2013, 02:56. Разместил: Чугунный веник

Стандартный мексиканский рецепт тушеной рыбы. Берем:

Рыбу. Любую белую морскую, у меня - ледяная. Столько штук, сколько влезет в сковородку.
Помидоры
Лук
Чеснок
Перец - 1 чипотль и несколько сушеных острых
Апельсин
Ачиоте. У меня паста, можно и порошок
Про ачиоте я как-то писал. В основном используется как краситель, однако и вкус и запах приятные, описать сложно, свежий такой запах, интересный.
Лук и чеснок мелко режем, из апельсина выжимаем сок, рыбу разделываем. Вдумчивый читатель заметит также кусок мусковадо, проебанный на первом фото

Берем большую сковородку, обжариваем лук и чеснок, добавляем ачиоте

Добиваемся растворения пасты, лук и масло окрашиваются красным цветом

Добавляем помидоры, перец и мусковадо, провариваем

Добавляем апельсиновый сок, опять провариваем до загустения

Кладем рыбу

Тушим под крышкой 20 минут. Подаем с гарниром из черной фасоли и тортильяс, запиваем текилой или, в моем случае, кальвадосом.

Вернуться назад