Главная > Рецепты / Первое > Папрично-чесночный запечёный суп с лимонным песто. Афтар: Детыч
Папрично-чесночный запечёный суп с лимонным песто. Афтар: Детыч25-09-2013, 06:29. Разместил: Детыч |
Моя любовь к супам-пюре и крем супам простирается вширь и в глубину. А в толщину нет, ибо эти супы способствуют поддержанию себя в форме. На днях покупал овощи на болгарский капустный салат и на варенье из чили. Варенье уже сварил. Перцы болгарские красные, мясистые ну дюже песдаты. Возникла мысля сделать с ними суп. Погуглил...оказывается, что этот полонез сочинил уже какой-то Огинский... А я думал, что я... Почитал и понял, что пойду своим пешком, в смысле путём. Из хребта и шеи домашней курицы с кореньями в небольшом количестве очищенной воды варим бульон. Солим слегка, чтобы только выгнать шум. Шум снимаем. В противень выкладываем наколотые перцы, ладонью разбиваем три головки чеснока, не снимая шкуру, поливаем оливковым маслом, кидаем пару веток тимьяну. Суём в духовку под верхний гриль на 160 гр. Занимаемся пестой. Пихаем в блендер пучок лимонного базилика, пару зубов чесноку, горстку пармеджану тёртого, соли морской, перцу чёрного, льём нефильтрованное пахучее оливковое масло и наши секретные ингредиенты: малость тёртой цедры с ошпаренного лимону и его же сока. Кислинка супу не помешает, но пусть каждый регулирует её сам, добавляя нужное ему количество песто. Кедровые орешки тут не нужны(да у меня их и не было). Перцы почернели и это есть гуд. Винимаем. Перцы пихаем в кулёк. Завязываем герметично. Бульон тоже готов. В бульон выколупываем запечённое чесночное пюре. Этот чеснок имеет совершенно другой вукс и запах, чем сырой. После него даже целоваца можно. Процеживаем чесночно-тимьяновое масло из противня и тоже в бульон. Когда перец немного остыл, вскрываем наш пакет и с лёгкостью снимаем с него шкуру и стараемся избежать попадания в миску семок. Закидываем перцы в бульон. Варим мнут 15 для раскрытия вкуса. Солим, перчим, немного сахарим, добавляем столовую ложку порошка паприки. Это добавит цвета и запаха. Блендируем, даём покипеть минут 5. Подаём с лимонным освежающим песто и гренками. Похоже кстати на гаспаччо, только согревающее осеннее. Моим понравилось. Предложил Галочке взять завтра на работу баночку супа и «случайно» вылить любимому начальнику на белую рубашку...Сказала, что лучше сама съест. Добрая она у меня. А засим. Лехаим! Вернуться назад |