Учитывая, что блюдо готовится на конкурс, никакими изъебами заниматься не будем. Берем самого простого , заурядного карпа и готовим простейшим способом. Как мы все знаем, карп состоит из трех частей, а именно головы, хвоста и середины ( прямо , как «три источника, три составные части марксизма»). Каждую часть будем готовить соответственно отдельно, то есть готовить будем тремя простейшими способами
Вначале готовим центральную часть рыбы на пару. Для этого нам потребуется:
- имбирь
- тяньцзиньские маринованные овощи
- рисовое вино
- соль
- перец
- светлый соевый соус
- растительное масло
- зеленый лук
- кинза
Делаем на рыбе несколько надрезов. Натираем солью и перцем. Сверху кладем предварительно промытые маринованные овощи, лук и имбирь. Добавляем рисовое вино. Готовим в воке на пару.
При подаче посыпаем кинзой и зеленым луком. Соевый соус смешиваем с растительным маслом и поливаем этот кусок рыбы. Первое блюдо готово, правда, немного передержал на пару.
Из головы будем делать суп. Для этого нам понадобится:
- тяньцзиньские маринованные овощи
- имбирь
- листья горчицы
- рыбный соус
- рисовое вино
- белый молотый перец
- зеленый лук
- кинза
Голову разрубаем на части
Промываем маринованные овощи и нарезаем листья горчицы
Голову варим с имбирем, рисовым вином, маринованными овощами около 30 минут. За несколько минут до готовности добавляем листья горчицы. При подаче посыпаем зеленью.
Пока суп варится, время не теряем, а начинаем готовить хвост. Для этого нам понадобится:
- светлый соевый соус
- темный соевый соус
- кунжутное масло
- имбирь
- бадьян
- черный уксус
- рисовое вино
- молотый перец
- кинза
- зеленый лук
- кукурузный крахмал
Натираем хвост солью , перцем и крахмалом. Обжариваем с имбирем и бадьяном
Затем добавляем воды, соевые соусы, рисовое вино ,сахар и тушим до готовности. В конце добавляем уксус и кунжутное масло.
Посыпаем зеленью и подаем.
Ну и суп отдельно для близоруких
Всем приятного аппетита !
Вернуться назад
|
