За окном, блять серое, мокрое, холодное, унылое гавно, уже месяц. Такого гунявого сентября не помню вааще, а ведь совсем недавно было так
Или вот так
А скоро будет, и ведь будет, блять, пол года вод таг
А так хочется такого
Или вот такого
Ловите, камрады, улыбку с южного берега - «Свинячие рёбра Char Siu»
Для этого б/п вкуснейшего ужина нужны в основном свиные рёбра, где мяса побольше, а костей и жира поменьше я/х, к сожалению мне такое не досталось , а так же по - мелочам соус устричный, соус char sue,порошок « пять специй» вино, мёд. Вроде всё.
У меня тут ребра 1.8 кг, камрадам, у которых отсутствует метрическая система исчисления, в виду политической и экономической отсталости, это будет 3,968 фунта, округлим до 4-х. Ога, усушка, утряска, пока мясо доедет до дому. Ребра режем не сильно мелко, у меня короткие очереди, по два выстрела, то есть ребра. Соусы смешиваем, у меня поучись 2 ст ложки устричного на 3 Ча Сью и ч.л «пять специй».
Это не догма, так, как у разных производителей вкус одного и того же соуса может очень сильно отличаться, так, что мешаем интуитивно.
Рёбра обмазываем смесью и забываем в холодильнике на ночь.
Готовим на решётке, на углях, за не имением последнего- в духовке, на гриле – тоже недурственно выходит. Жар не должен быть слишком сильным, ибо сгорит нах.
На моменте полуготовности на рёбра начинаем наносить винно-медовую смесь в пропорции 3:1 (у мну приблизительно 150 - 200мл). На этом моменте следим внимательно за жаром и мясом, отвлекись на глоток пива, сгорит нах в момент. Чуть начало пузыриться – перевернули, нанесли карамель.
Ну и тех кто устоял перед рядом этих б/п апастных испытаний ждёт приз – сочное ароматное мясо со вкусом, которого не передать.
И по традиции для слабых зрением
А вообще, камрады, чтоб такое
Такое
и такое
Вас ждало всегда и везде.
Удачи!
Randall Boggs
Вернуться назад
|
