За окном, блять серое, мокрое, холодное, унылое гавно, уже месяц. Такого гунявого сентября не помню вааще, а ведь совсем  недавно было  так

Или вот так

А скоро будет, и ведь будет, блять, пол года вод таг

А так хочется такого

Или вот такого

Ловите, камрады, улыбку с южного берега - «Свинячие рёбра  Char Siu»
Для этого  б/п вкуснейшего  ужина нужны в основном свиные рёбра, где мяса побольше, а костей и жира поменьше я/х, к сожалению мне такое не досталось , а так же по - мелочам соус устричный, соус char sue,порошок « пять специй» вино, мёд. Вроде всё.

У меня тут ребра 1.8 кг, камрадам, у которых отсутствует метрическая система исчисления, в виду политической и экономической отсталости, это будет 3,968 фунта, округлим до 4-х. Ога, усушка, утряска, пока мясо доедет до дому. Ребра режем не сильно мелко, у меня короткие очереди, по два выстрела, то есть ребра. Соусы смешиваем, у меня поучись 2 ст ложки устричного на 3 Ча Сью и ч.л «пять специй».

Это не догма, так, как у разных производителей вкус одного и того же соуса может очень сильно отличаться, так, что мешаем интуитивно.
Рёбра обмазываем смесью и забываем в холодильнике на ночь.

Готовим на решётке, на углях, за не имением последнего- в духовке, на гриле – тоже недурственно выходит. Жар не должен быть слишком сильным, ибо сгорит нах.

На моменте полуготовности на  рёбра начинаем наносить винно-медовую смесь в пропорции 3:1 (у мну приблизительно 150 - 200мл). На этом моменте следим  внимательно за жаром и мясом, отвлекись на глоток пива, сгорит нах в момент. Чуть начало пузыриться – перевернули, нанесли карамель.

Ну и тех кто устоял перед рядом этих б/п апастных испытаний ждёт приз – сочное ароматное мясо со вкусом, которого не передать.

И по традиции для слабых зрением

А  вообще, камрады, чтоб такое

Такое

и такое

Вас ждало всегда и везде.
Удачи!
Randall Boggs

---

Метки: гриль мясо рёбрышки