Здравствуйте. С грибами в предыдущем конкурсе нас прокатили, а грибов то запасено было. А тут новый конкурс подоспел. Так что будем убивать сразу всех зайцев, вот просто очередями. И грибы использовать, и в конкурсе побеждать (блять, не забыть бы перевод в жюри заслать).
Итак у нас сегодня грибной суп по деревенски. Для этого нам понадобится
Горсть сухих, пахучих, лесных грибов ( у меня белые). Их надо заранее замочить в горячей воде. Стакан куриного бульона. Немного 10% сливок. Небольшая кучка мелкой вермишели. Луковица ( у меня половина, т.к. лук был большущий), лаврушка, 2-3 горошины душистого перца, соль. Ну и маленькая буханочка бородинского хлеба с тмином для изготовления посуды для подачи.
В деревнях с фарфоровой посудой было туго, да и закусывать миской было удобно.
Тут я сделаю небольшое отступление и сразу скажу, что фотографировать приходилось как всегда, одной рукой, лавируя среди чад и домочадцев, которым именно в это время надо было непременно очутиться на кухне по важным и неотложным делам. Так что качество обычное, то есть хуевое. Ну или так, или совсем никак. Других условий можно и не дождаться в ближайшие несколько лет.
Лук и грибы режем.
И отправляем на сковородку с кусочком сливочного масла.
Бульон помещаем в кастрюлю, туда же лаврушку и душистый перец. И на маленький огонь. Пока грибы с луком доходят, он как раз и закипит.
Минут через пять в грибы надо влить немного воды, в которой они замачивались и сливки.
Минут 10-15 тушим грибы и отправляем в бульон. Следом засыпаем в суп вермишель. Ну и пусть варится потихоньку.
А тем временем приступим к подготовке посуды для подачи нашего вкуснейшего супа. С буханочки бородинского срезаем верхнюю корку острейшим ножом ( пользуясь случаем шлю горячий поцелуй под немецкий мост) и вытаскиваем мякиш. Очень удобно это делать ложкой для мороженого.
Добытый таким способом мякиш тоже идет в дело. Часть его слегка подсушится и будет превращено в ржаные панировочные сухари, если туда добавить еще сухих травок – это же пестня. А жменьку свежего мякиша добавим в суп, он придаст необходимую густоту и очень приятный кисловатый привкус.
Продолжаем. Внутренность нашей хлебной миски надо смазать слегка взбитым яйцом и отправляем миску с крышкой в разогретую заранее до 180 гр.по Цельсию минут на 20. Хлеб слегка подсохнет, а яйцо внутри «запечатает» всякие трещинки и суп не будет просачиваться сквозь «посуду».
Пока хлеб дозревает в духовке, суп можно уже выключать. Он немного постоит под крышкой, настоится.
Ну и подаем, присыпав слегка укропом. Муж принес какую-то водку, «Волк в темноте» называется. Написано, что из Франции, бутылка такая лохматая и с хвостом. Вот под суп и дегустировал.
Приятного аппетита.
Вернуться назад
|
