Главная > Рецепты / Второе > Шашлык из печени. Ностальгический. Афтар: Мясник

Шашлык из печени. Ностальгический. Афтар: Мясник

24-10-2013, 04:47. Разместил: Мясник

Здрасьте.
Когда-то, давно, был я в славном городе Ташкенте, где довелось мне побывать в одной, очень древней чайхане, которая распологалась в тени огромной, старой чинары... Только представьте себе - на улице жара 50 градусов, а под ней, в беседке, около арыка - градусов 20-25... Там я впервые попробовал шашлык, сделаный из печени, который ел со вкусными ташкентскими лепёшками... Такое стоит попробовать хоть раз в жизни, как, конечно же и многое другое из азиатской кухни...
И вот, руководствуясь ностальгией, мной была куплена говяжья печень, на которой я решил опробовать новые и старые ножи, на предмет качества и ощущения резания. Печень старался резать небольшими кусочками, в четверть спичечного коробка, может, немного больше, которые чередовал, надевая на шпажки, с утиным жиром, за неимением курдючного сала. В общей массе можно отчетливо наблюдать нож имени петрова

Затем, по свежим ощущениям, достал свои домашние ножи и тоже сравнил

Честно говоря, сегодня я уже и не помню, какой из ножей был лучшим, хотя, на тот момент у меня было твёрдое решение сделать не рецепт, а отчет по ножам, которые потом, традиционно уже, без всяких там причин и поводов, уйдут нашим камрадам. Да и хрен с ним - жизнь потому и прекрасна, что можно иногда наплевать на задуманное и сделать что-то спонтанно, объясняя этим свой склероз, по причине которого получился не отчет, а рецепт. Что, в общем-то, тоже нормально.
Итак - печень и сало нарезаны, настойка налита

После акта алкогольного возлияния начал насаживать, чередуя, печень и сало. Шпажки я, как обычно, замочить забыл, но работа шла

Затем было всё быстро и просто. Включаю гриль, даю ему нагреться на полную, под тены бросаю несколько веток вишни, с палец толщиной, для дыма и раскладываю на решетке шашлык, который только сейчас посолил и немного поперчил красным перцем

Минуты по две-три на сторону было достаточно, чтобы получился вкусный, сочный печеночный шашлык

Ну, а потом - настойка, турецкая лепёшка и убивание ностальгии, с которой этот шашлык очень достойно справился...

Приятново апититу дасведанея.

Вернуться назад