Как-то я равнодушен к этой породе рыбы, редко покупаю ее, белая мне больше по душе. А вот суп из бошек и хвостов время от времени варю. Дешево и сердито. И самое главное - быстро.
И так, нам понадобится: сам суповой набор - башка, хвост и хребет, пара луковиц и морковин, корень сельдерея, несколько картофелин, отварная фасоль, лимон, чеснок, зелень укропа и петрушки, лаврик и гороховый перец - штуки по три душистого и обычного, черного
Из бошки вырезаем жабры, у хвоста ампутируем плавник и заливаем рыбные запчасти холодной водой. Пока вода закипает крупно крамсаем луковицу, морковь, пару пятаков сельдерея, отзеленухи оттяпываем стволы и обвязываем их ниткой в пучок
Закидываем корешки к рыбе и варим минут 20, до рыбной готовности, незабывая снять пену
Пока бульон варится не филоним, а чистим и нарезаем остальние овощи и корешки
Через 20 минут кипения вылавливаем лососЯ, бульон процеживаем
Снова включаем огонь и забрасываем в кастрюлю нарезанные овощи, варим еще минут 15-20, до готовности картохи и морковки
И снова не сидим на месте, разбираем рыбу на съедобное-несъедобное. Да, те, кто считает, что в таких запчастях мясо только для кошек - идет к своим, вместе с зажравшимся питомцем. Хотя нет, кошак может пригодиться, на второе, например, гы
Как только овощи сварились собираем в тарелке наш супец. Щепотка мелко рубленной зелени, с ползуба чеснока, так же пропущенного через нож, сбрызгиваем лимонным соком
Добавляем пару ст. ложек фасоли, разобранную от костей рыбу и заливаем горячим бульоном, слегка перчим молотым черным
Перемешиваем и тут же жрем. С мягчайшим багетом и холодной воткой
И для слепеньких
Очень рекомендую. Приятного!
Вернуться назад
|
