Как-то я равнодушен к этой породе рыбы, редко покупаю ее, белая мне больше по душе. А вот суп из бошек и хвостов время от времени варю. Дешево и сердито. И самое главное - быстро.
И так, нам понадобится: сам суповой набор - башка, хвост и хребет, пара луковиц и морковин, корень сельдерея, несколько картофелин, отварная фасоль, лимон, чеснок, зелень укропа и петрушки, лаврик и гороховый перец - штуки по три душистого и обычного, черного

Из бошки вырезаем жабры, у хвоста ампутируем плавник и заливаем рыбные запчасти холодной водой. Пока вода закипает крупно крамсаем луковицу, морковь, пару пятаков сельдерея, отзеленухи оттяпываем стволы и обвязываем их ниткой в пучок

Закидываем корешки к рыбе и варим минут 20, до рыбной готовности, незабывая снять пену

Пока бульон варится не филоним, а чистим и нарезаем остальние овощи и корешки

Через 20 минут кипения вылавливаем лососЯ, бульон процеживаем

Снова включаем огонь и забрасываем в кастрюлю нарезанные овощи, варим еще минут 15-20, до готовности картохи и морковки

И снова не сидим на месте, разбираем рыбу на съедобное-несъедобное. Да, те, кто считает, что в таких запчастях мясо только для кошек - идет к своим, вместе с зажравшимся питомцем. Хотя нет, кошак может пригодиться, на второе, например, гы

Как только овощи сварились собираем в тарелке наш супец.  Щепотка мелко рубленной зелени, с ползуба чеснока, так же пропущенного через нож, сбрызгиваем лимонным соком

Добавляем пару ст. ложек фасоли, разобранную от костей рыбу и заливаем горячим бульоном, слегка перчим молотым черным

Перемешиваем и тут же жрем. С мягчайшим багетом и холодной воткой

И для слепеньких

Очень рекомендую. Приятного!

---

Метки: уха рыба лосось