Главная > Рецепты / Второе > Кассуле от Тона

Кассуле от Тона

20-11-2013, 17:02. Разместил: Тон

Штука достаточно вкусная. Считается знаковым блюдом для юго-запада франции. В моем исполнении не сильно аутентично, но на это пофик. Просто мне попался в магазине кролик мимо которого я не смог пройти. Купил. Задумался... Тут же докупил сырокопченого бекона и пару банок фасоли. Еще немного овощей. Можно было бы использовать намного больше и овощей и фасоли но мне захотелось в этот раз сделать акцент на крольчатине. Вапще кассуле готовится по времени аж до трех дней. Это время уходит на подготовку мясных составляющих и фасоли. Французы кладут разное мясо, сосиски и даже котлетки, ну да хуйсними. У меня кролик, бекон, фасоль, овощи, пряные травы и вино

На блюдце травки все свои: розмарин, тимьян, лавруха и чили. Чеснок покупной. Еще в банке утиный жир и кетчуп хайнс. А вот зайка чуть поближе

Отрезаем руки-ноги и вапще безжалостно расчленяем

Срезанный с пуза жир расплавляем вместе с утиным

И обжариваем кролика до румяности посыпая черным перцем

Горсть бекона

Морковь и лук

Все оставшиеся специи

Немного обжариваем и выливаем бокал вина

Вспоминаем про порей, и тушим все это под крышкой с полчаса добавив пару ложек кетчупа

Переходим к финальной части — сборка. Тут все просто, поскольку я готовил все и так в одной посуде. Просто кладем две банки белой фасоли и разравниваем

Даем еще немного времени подружиться. Было поздно, поэтому я оставил кассуле до завтра

На следующий день осталось его немного разогреть на плите и отправить на полчаса в духовку на 200. Вынимаем

И кладем ложкой овощи с бульоном, сверху ножку

Бульон хорошо подбирать хлебом, запивать все это дело вином и водкой

Приятного апетиту!

Вернуться назад