Штука достаточно вкусная. Считается знаковым блюдом для юго-запада франции. В моем исполнении не сильно аутентично, но на это пофик. Просто мне попался в магазине кролик мимо которого я не смог пройти. Купил. Задумался... Тут же докупил сырокопченого бекона и пару банок фасоли. Еще немного овощей. Можно было бы использовать намного больше и овощей и фасоли но мне захотелось в этот раз сделать акцент на крольчатине. Вапще кассуле готовится по времени аж до трех дней. Это время уходит на подготовку мясных составляющих и фасоли. Французы кладут разное мясо, сосиски и даже котлетки, ну да хуйсними. У меня кролик, бекон, фасоль, овощи, пряные травы и вино
На блюдце травки все свои: розмарин, тимьян, лавруха и чили. Чеснок покупной. Еще в банке утиный жир и кетчуп хайнс. А вот зайка чуть поближе
Отрезаем руки-ноги и вапще безжалостно расчленяем
Срезанный с пуза жир расплавляем вместе с утиным
И обжариваем кролика до румяности посыпая черным перцем
Горсть бекона
Морковь и лук
Все оставшиеся специи
Немного обжариваем и выливаем бокал вина
Вспоминаем про порей, и тушим все это под крышкой с полчаса добавив пару ложек кетчупа
Переходим к финальной части — сборка. Тут все просто, поскольку я готовил все и так в одной посуде. Просто кладем две банки белой фасоли и разравниваем
Даем еще немного времени подружиться. Было поздно, поэтому я оставил кассуле до завтра
На следующий день осталось его немного разогреть на плите и отправить на полчаса в духовку на 200. Вынимаем
И кладем ложкой овощи с бульоном, сверху ножку
Бульон хорошо подбирать хлебом, запивать все это дело вином и водкой
Приятного апетиту!

---

Метки: кролик фасоль духовка