Забаянить такое мясо идея пришла спонтанно, когда прогуливаясь по рынку не набрёл на надпись «слива сладкая». И картинки собрались в единое целое – всё есть, не хватало только мяса, пользуясь случаем восполнил недостающий элемент.
Итого имеем: кусок свинятины биточной, луковица, сливы, стакан яблочного сока, стакан того, что придаст уверенность в себе (теперь главное в процессе готовки не перепутать, что в еду, а что в себя) и последний пункт, по которому я часа 4 не мог принять решение – перец. Ну всё таки добрый дядька из бутылки с тоником сделали своё правое дело и я стал полон решительности в части добавления этого б/п экзотического ингредиента. Выбор пал на мулато.
Сливы лишаем костей, перец замачиваем в горячей воде на пол часа, перетираем в однородную массу, можно с семечками.
В ложке сливочного масла, на не сильном огне томим сливы со стаканом яблочного сока.
Минут через 10 добавим в соус перцовое пюре, дабы окончательно запутать дегустаторов и оставим на огне минут на 10.
Займёмся пока гарниром
Сразу хочу акцентировать внимание на то, что в плошке – не то что вы подумали. Там ароматизированное оливковое масло (состав - масло, ЧСМП, лаврентий, чеснок). Делал для запекания курицы, здесь остались излишки. Картошку мешаем с этой страшной массой, размещаем в форме для запекания и для придания аппетитности притрусим паприкой. Отправляем в духовку.
Соус снимаем с огня, прогоняем через сито.
На сильном огне быстро обжарим мясо, перчим
Закладываем в кастрюлю. На масле в котором жарили мясо обжарим лук, нарезанный полукольцами.
Отправляем к мясу.
Солим, добавим щепотку мускатного ореха. Заливаем получившимся соусом и оставляем булькать на несильном огне минут сорок.
Сервируем стол
Ну и поближе
Приятного аппетита !
Randall Boggs.
Вернуться назад
|
