Главная > Рецепты / Закуски > Баклажановая икра. Афтар: Миледи
Баклажановая икра. Афтар: Миледи4-12-2013, 14:55. Разместил: злой админ |
Всем вечер добрый! Простенький такой рецепт баклажанной икры. Переходим сразу к делу, ибо я устала! Нам понадобится: 5 больших баклажан 5 помидор 2 ст.л. томатной пасты 3 луковицы 2 сладких перца 7-8 зубков чеснока 1 острый перчик 150 мл масла Соль, сахар, черный перец, зелень по вкусу. Нарезаем баклажаны кубиками. Я чистить не стала. Солим, перемешиваем хорошо и оставляем на 5 минут. Теперь полностью заливаем их водой Все овощи нарезаем также кубиками, 6 зубков чеснока порубить мелко и два оставить. И тут я попробовала помидор.. мне он не понравился.. деревянный какой-то! Я заменила свежие помидоры на банку хороших итальянских помидор. Нагреваем масло и обжариваем два зубка раздавленного чеснока. Я извиняюсь за такие фотки, но вытяжка у меня черно-стеклянная.. вспышка ее не берет а по другому к кастрюле не подлезешь. Чеснок выкидываем и обжариваем лук и через время половину мелко нарубленного чеснока. Добавляем томатную пасту и хорошо обжариваем, Затем добавляем помидоры Теперь очередь сладкого перца Пока перец обжаривается, нужно слить с баклажан воду и промыть их. Отправляем баклажаны в зажарку вместе с острым перцем. Все время помешивая жарим баклажаны на сильном огне минут 10. Когда они осядут добавляем пол литра воды и с открытой крышкой пусть булькает пол часа. Через пол часа добавляем еще стакан горячей воды. Солим, перчим и если кисло можно подсыпать сахара.. в общем по вкусу. Прибавляем огонь и помешиваем варим еще минут 5-10. Убираем с плиты и теперь можно закинуть зелень и оставшийся чеснок. Даем остыть или едим сразу горячим Я закатала две банки по 0,5 лтр. и еще осталось пол банки чтоб сожрать сразу с хлебом. Готово! Спасибо за внимание! Приятного аппетита! Вернуться назад |