Всем вечер добрый!
Простенький такой рецепт баклажанной икры. Переходим сразу к делу, ибо я устала!
Нам понадобится:
5 больших баклажан
5 помидор
2 ст.л. томатной пасты
3 луковицы
2 сладких перца
7-8 зубков чеснока
1 острый перчик
150 мл масла

Соль, сахар, черный перец, зелень по вкусу.
Нарезаем баклажаны кубиками. Я чистить не стала. Солим, перемешиваем хорошо и оставляем на 5 минут.

Теперь полностью заливаем их водой

Все овощи нарезаем также кубиками, 6 зубков чеснока порубить мелко и два оставить. И тут я попробовала помидор.. мне он не понравился.. деревянный какой-то! Я заменила свежие помидоры на банку хороших итальянских помидор.

Нагреваем масло и обжариваем два зубка раздавленного чеснока.
Я извиняюсь за такие фотки, но вытяжка у меня черно-стеклянная.. вспышка ее не берет а по другому к кастрюле не подлезешь.

Чеснок выкидываем и обжариваем лук и через время половину мелко нарубленного чеснока.

Добавляем томатную пасту и хорошо обжариваем, Затем добавляем помидоры

Теперь очередь сладкого перца

Пока перец обжаривается, нужно слить с баклажан воду и промыть их.
Отправляем баклажаны в зажарку вместе с острым перцем.

Все время помешивая жарим баклажаны на сильном огне минут 10. Когда они осядут добавляем пол литра воды и с открытой крышкой пусть булькает пол часа.

Через пол часа добавляем еще стакан горячей воды. Солим, перчим и если кисло можно подсыпать сахара.. в общем по вкусу. Прибавляем огонь и помешиваем варим еще минут 5-10. Убираем с плиты и теперь можно закинуть зелень и оставшийся чеснок. Даем остыть или едим сразу горячим

Я закатала две банки по 0,5 лтр. и еще осталось пол банки чтоб сожрать сразу с хлебом.
Готово!

Спасибо за внимание! Приятного аппетита!

---

Метки: баклажаны