Главная > Рецепты / Второе > Фрактальная капуста романеско запечённая под сырным бешамелем с пармезановой корочкой. Афтар: Детыч
Фрактальная капуста романеско запечённая под сырным бешамелем с пармезановой корочкой. Афтар: Детыч14-12-2013, 15:13. Разместил: Детыч |
Вы наверно все видели фрактальные рисунки. Фрактал - геометрическая фигура, обладающая свойством самоподобия, то есть составленная из нескольких частей, каждая из которых подобна всей фигуре целиком. И , если такое чудо создала природа, то пройти мимо ну никак нельзя. Тем паче, капуста романеско будучи сестрой цветной не имеет ни сернистого запаха цветной, ни травянистого привкуса брокколи, а обладает приятным ореховым вкусом. Только собирался выложить, а тут канацкая диаспора расстаралась с брюссельской капустой в подобном стиле. Ну ничо, у меня всё же всё же подобное, но не копия, да и время прошло. Чудо природа моем, разбираем на соцветия, обрезав лишние стебли и ставим в пароварку. Делаем сырный бешамель. В 30 гр. сливочного масла обжариваем, мешая, 1 ст.л. муки до цвета карамели на небольшом огне. Я специально хотел, чтобы соус был слегка жидковатым, дабы потом загустить его сыром. Потёр мускатного ореха, посолил, поперчил смесью перцев. Вернуться назад |