Вы наверно все видели фрактальные рисунки. Фрактал -  геометрическая фигура, обладающая свойством самоподобия, то есть составленная из нескольких частей, каждая из которых подобна всей фигуре целиком.
И , если такое чудо создала природа, то пройти мимо ну никак нельзя.
Тем паче, капуста романеско будучи сестрой цветной не имеет ни сернистого запаха цветной, ни травянистого привкуса брокколи, а обладает приятным ореховым вкусом.
Только собирался выложить, а тут канацкая диаспора расстаралась с брюссельской капустой в подобном стиле. Ну ничо, у меня всё же всё же подобное, но не копия, да и время прошло.
Чудо природа моем, разбираем на соцветия, обрезав лишние стебли и ставим в пароварку.
Делаем сырный бешамель.
В 30 гр. сливочного масла обжариваем, мешая, 1 ст.л. муки до цвета карамели на небольшом огне.
Начинаем вливать по чуть-чуть молоко. Продолжаем мешать.
Я специально хотел, чтобы соус был слегка жидковатым, дабы потом загустить его сыром.
Потёр мускатного ореха, посолил, поперчил смесью перцев.
Натёр около 100 гр. недорогой моцареллы.
Вмешал её в соус до однородности оного, добившись нужной густой консистенции. Выключил.
К этому времени капуста готова. Степень альдентности капусты регулируем по собственному вкусу. Мы с дочкой любим альденте, жена любит помягче овощи. Поэтому для нас 12 минут были идеальны, жена сказала, что на её вкус ещё бы минут 5.
Дно формы хорошо смазал бешамелем. Сверху выложил капусту. Поперчил, посолил, посыпал сухими прованскими травами.
Сверху равномерно размазал бешамель.
Равномерно посыпал тёртым пармезаном.
Запихнул в разогретую духовку. Сначала на 180 минут на 20 на двустороннюю духовку. Потом ещё минут на 5-7 на верхний гриль для корочки.
С отварным диким рисом и егерскими колбасками вышел сытный и вкусный ужин.
Лехаим!
П.Сы. Черноморец — Чемпион!

---

Метки: капуста романеско сыры бешамель духовка