Как то традиционно сложилось, что гусь, оливье и Новый Год у присутствуют неразлучной компанией на зимние праздники. Пожалуй только образ Паниковского с присутствующей ему любовью мог так описать эту птицу «Вы знаете, Бендер, как я ловлю гуся? Я убиваю его как тореадор, - одним ударом! Это опера, когда я иду на гуся! » (с) Убивать нам его не нужно, убили его уже для нас, собственно как и выпотрошили, а вот приготовить нужно.
Итак
Нашлась птица весом чуть меньше 4 кг.
Решил провести эксперимент, немного изменить стандартный набор специй подменой
Черного молотого перца парой чипотлей.
Перцы прогреваем на сухой сковороде, и перетираем в порошок в блендере, а затем наносим, вместе с солью снаружи и внутри тушки втирая в кожу. Внутрь тушки кинем пару лаврушек, перца горошка, пару – тройку зубов чеснока.
Накрываем фольгой и отправляем на ночь на балкон прохладится.
За 5-6 часов, от предполагаемой готовности набиваем тушку яблоками, излишек размещаем на протвине . На верхние конечности надеваем нарукавники из фольги, чтоб в итоге получить «…крылышко…» (с), а не сухарик.
Накрываем плотно фольгой и отправляем в духовку на 180 градусов часов на 5. Здесь есть очень важный момент – не напиться, пока пациент принимает тепловые ванны, потому, что завлекательный, неуставной запах, доносящийся с кухни, будет всячески к этому располагать.
По происшествии данного времени извлекаем птицу из духовки, раскрываем, и возвращаем подрумянится минут на 30
Ну и тех, кому хватило терпения ждёт
Ну и поближе
Птица получилась сочной и благодаря перцам необычайно ароматной.
С Новым Годом!
Вернуться назад
|
