Мидии в яичном соусе (КонАццкий Синдром)

 Чейто мы тут все о сале, да о сале, а про жратву будет когда-нибудь?

Сало - это же не жратва. Это закусон, хотя, как я слышал, для жителей одной из постсоветских республик это наркотик. Пробовал его курить -не прет чтото.
А вот намедни наткнулся на зеленые новозеландские мидии по смешной цене $5 за два фунта.
А NZ мидии - это вам не сало с чесноком мять, это ахуенный продукт, по размеру раза в два больше обычных, а по вкусу так и во все три.
Обычно я их просто жарю с "сухой бабушкой", но седни вот представляю способ как занятся еблей на кухне и не подрочить

Вот мидии. К ним надо лайм или лимон, три яйца, 180 гр сливочного масла

 Раковины промываем и ставим вариться

 Варим минут семь, до готовности. Не переварить - ибо ракушки станут твердыми и невкусными

Опрокидываем в дуршлаг - пусть стекает.
Начинаем свистоеблю с соусом.
Три желка размешиваем со ст.л. воды и двумя ст.л. лимонного сока.
Ставим кастрюлю с водой на огонь, доводим до кипения и внезапно уменьшаем огонь до такого состояния, когда вода хочет, но не может. Я про закипеть, есличе.
Ставим миску с размешаными яйцами на кастрюлю так, чтобы дно не касалось воды и пиздячим венчиком до состояния, каогда почуствуете, что ваши яйца стали пышными.

 Масло режем небольшими кубиками, и кидаем кубики по одному в массу, все время продолжая работать венчиком, до полной дезинтграции куска и интеграции в общество.

Продолжаем, пока не кончится масло

 Солим-перчим, добавляем чутка паприки для цвету.

Ракушки вываливаем в сковородку, на них выливаем соус, и прогреваем на среднеем огне, аккуратно перемешивая.

 Подаем с лимоном, посыпав петрушкой

Очень неплохая закусь под коньячог или ирланский виске