Главная > Рецепты / Закуски > Маринованный сыр. Афтар: Чугунный веник
Маринованный сыр. Афтар: Чугунный веник17-01-2014, 23:40. Разместил: Чугунный веник |
По-чешски называется nakladany hermelin. Собственно Hermelin – это сорт сыра, являющийся родственником камамбера. Гермелин в Москве хрен найдешь, поэтому берем бри и камамбер, а к ним: Лук Чеснок Черный и душистый перец Чили целый и молотый Лавровый лист Тимьян Молотый кориандр
Делаем маринад. Берем рафинированное подсолнечное масло. Рафинированное – потому что масло не должно иметь свой выраженный запах, чтобы не перебить вкус сыра. Подсолнечное – потому что мариновать будем в холодильнике, и масло не должно потерять прозрачность и текучесть. Масла должно быть столько, чтобы полностью покрыть весь сыр. Короче, берем масло, наливаем в кастрюлю, кидаем все специи, хорошо прогреваем, но не доводя до кипения, и оставляем остывать до комнатной температуры.Лук шинкуем кольцами, чеснок выдавливаем через пресс, добавляем кориандр и чили, мешаем в однородную пасту. Шайбы режем пополам Одну половину мажем пастой, сверху кладем лук Накрываем второй половиной, укладываем в подходящую посуду, туда же вываливаем остатки лука и чеснока. Чехи также добавляют маринованый перец, у меня не было. Заливаем остывшем маринадом И убираем в холодильник. Есть можно через 5 дней. Через 3 недели сыр начинает растворяться, так что лучше столько не держать. Есть в инете рецепты, когда масло не прогревают со специями, а просто заливают холодным маслом из бутылки. Получается хуже. Вернуться назад |