Главная > Рецепты / Второе > Ферментированные антрекот-стейки под соусом дорблю с салатом коул-слоу. Афтар: Детыч
Ферментированные антрекот-стейки под соусом дорблю с салатом коул-слоу. Афтар: Детыч19-01-2014, 21:12. Разместил: Детыч |
Пресловутый сэр Оливер, ну тот, который "голый повар", ну у которого такое впечатление полный рот собственного языка, ну Вы знаете...так вот, он всё время песдел, покупая говядину в лавке, что мол мясо должно отлежаться, ферментироваться и тыды. Хотя у большинства есть стереотипы: 1. Мясо это - свинина. 2. Лучше мясо - "свеженина". Я убеждён, что это не совсем так. В магазине "Антрекот", взял хороших антрекотов. Но так как дома было что жрать они дней 5 простояли в холодильнике в контейнере(из кулька надо точно вынуть). Тут жена начала наезжать, мол замаринуй, пропадут. Хотя, я уверен был, что нет, но сдался. Взял зуба 4 деревенского чеснока, свежего тимьяну, сухого розмарину, чёрного перцу. Вообще мясо солить заранее нельзя, но для лучшего перетирания чеснока бросил щепотку крупной соли в ступку и перетёр всё вышеозначенное, а затем добавил оливкового масла и тщательно перемешал. Мариновались антрекоты ещё дня 4. В день Ч, когда нужен был быстрообед. Достал ароматный антрекот. Вспомнил студенческий анекдот. Встречаются утром два студента: -Так. Бросим монету. Если орёл пойдём в кино, решка в пивнуху. Ну, а если на ребро станет, тогда конечно на пару. Для статусности обливаем мясо викарём и поджигаем. Огонь хуярит на полметра. но пока хватаю фотик, он тухнет. По ходу у нас готовился соус. В 100 гр. 20% сливок начал кусочками вмешивать сыр дорблю, поперчил и натёр мускатного ореха. Не нашёл тёрку "Бёрнер", поэтому на обычной крупной тёрке натёр краснокочанной капусты, кислого яблока и морковки. Мелко нарезал немного ялтинского лука. Заправка: Оливковое масло, лимонный сок, соль, перец, натёр на мелкой тёрке лимонной цедры. И секретный ингредиент - ложка домашнего сливового джема из дачной сливы-венгерки. Перемешал, подал салат с мясом, политым соусом. на Крещение Христа. Яйца меж собой смерзались. Это ж просто красота. С Крещением, Православные! Лехаим! Вернуться назад |