Главная > Рецепты / Второе > Carne Adovado. New Mexico style. Афтар: КонАццкий Syndrom
Carne Adovado. New Mexico style. Афтар: КонАццкий Syndrom27-01-2014, 06:59. Разместил: КонАццкий Syndrom |
Случайно в супер завезли сушеные чили из Нью Мексико. Их еще называют калифорнийскими чили. Берем с кило свинины, лучше шею, с прожилками жира - будет еще лучше. Штук 6-7 этих самых новомексиканских чили. Можно даже и больше, я взял половину того, что было в пакете.Небольшая луковица, чеснок. Еще надо орегано, свежего пару ст.л., если нет - пару ч.л. сушеного. Лучше, если найдете - мексиканское орегано - у него другой аромат. Ч.л. кумина, пару ч.л. уксуса и пару ч.л. коричневого сахара. Все просто. Тут не надо поджарить перцы, а просто прогреть для усиления аромата. Разрезаем их вдоль и вытряхиваем семечки. Заливаем кипятком и оставляем минут на 15-20 А пока нарезаем мясо не очень крупными кусками, 2х2 или 2х3 см Жарим минуты 4-5 и добавляем 3-4 зуба чеснока и кумин Перцы прокручиваем в блендере в кашу, добавляя воду, в которой они настаивались Кидаем перцы и орегано к мясу, добавляем сахар, солим-перчим Через пару часов жидкость становицца правильного цвета. Тут нет ни паприки, ни красителей, а цвет - чисто от чили Выключаем, даем постоять полчаса. Соус загустеет. Жрать можно или с рисом, или с хлебом, а можно, добавив лук и сыр заебенить буррито Вернуться назад |