0

Carne Adovado. New Mexico style. Афтар: КонАццкий Syndrom| Афтар: КонАццкий Syndrom

 

Случайно в супер завезли сушеные чили из Нью Мексико. Их еще называют калифорнийскими чили.
В первый раз, кстати, видел такие чили в супере, а то все время надо было пиздячить пять километров зимой в гору.
Эти чили не очень острые, немного слабее халапенисов. У них просто ахуенный аромат - копчено-фруктовый такой.
Карне адовадо - это двоюродный брат чили: немного другие специи, свинина вместо говядины, и вкус отличается.
Делается исключительно просто 

Берем с кило свинины, лучше шею, с прожилками жира - будет еще лучше.

Штук 6-7 этих самых новомексиканских чили. Можно даже и больше, я взял половину того, что было в пакете.
Небольшая луковица, чеснок. Еще надо орегано, свежего пару ст.л., если нет - пару ч.л. сушеного. Лучше, если найдете - мексиканское орегано - у него другой аромат.
Ч.л. кумина, пару ч.л. уксуса и пару ч.л. коричневого сахара. Все просто.
Carne Adovado. New Mexico style. Афтар: КонАццкий Syndrom
Прогреваем на огне немного выше среднего перцы, прижимая лопаткой, по минуте.
Тут не надо поджарить перцы, а просто прогреть для усиления аромата.
Carne Adovado. New Mexico style. Афтар: КонАццкий Syndrom
Перцы, кроме того, что заполняют всю кухню ахуенным дымно-фруктовым ароматом, становяцца гибкими и размягчаюцца.
Разрезаем их вдоль и вытряхиваем семечки.
Заливаем кипятком и оставляем минут на 15-20
А пока нарезаем мясо не очень крупными кусками, 2х2 или 2х3 см
Carne Adovado. New Mexico style. Афтар: КонАццкий Syndrom
Разогреваем пару ст.л. масла и кидаем мясо. Не ворочаем минуты три, обжигая с одной стороны
Carne Adovado. New Mexico style. Афтар: КонАццкий Syndrom
Вытаскиваем, кидаем нарезаный лук.
Жарим минуты 4-5 и добавляем 3-4 зуба чеснока и кумин
Carne Adovado. New Mexico style. Афтар: КонАццкий Syndrom
Через минуту возвращаем мясо
Carne Adovado. New Mexico style. Афтар: КонАццкий Syndrom
Перемешиваем, вливаем пару ч.л. уксуса, перемешиваем.
Перцы прокручиваем в блендере в кашу, добавляя воду, в которой они настаивались
Кидаем перцы и орегано к мясу, добавляем сахар, солим-перчим
Carne Adovado. New Mexico style. Афтар: КонАццкий Syndrom
Заливаем водой, чтобы покрыло мясо.
Carne Adovado. New Mexico style. Афтар: КонАццкий Syndrom
Варим на слабом кипении часа 2-2.5.
Через пару часов жидкость становицца правильного цвета. Тут нет ни паприки, ни красителей, а цвет - чисто от чили
Carne Adovado. New Mexico style. Афтар: КонАццкий Syndrom
Мясо должно быть очень мягким.
Выключаем, даем постоять полчаса. Соус загустеет.
Жрать можно или с рисом, или с хлебом, а можно, добавив лук и сыр заебенить буррито
Carne Adovado. New Mexico style. Афтар: КонАццкий Syndrom
Очень ароматное, вкусное мясо.

0

На зад   

 

Метки: мясо свинина

   Уже высказались (184):





<<>>



Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
 

Кабинет


Вход для совсем своих:










ТоптОконкурс

Новый конкорц Пасхальный
Падробнасте тута


ТоптОбъявы

сюда можно постить частные объявы типа еду в н-ск, давайте нажремсо или продаю няшных котят мимими. объявы слать на мыло або в двуличку. размещаемое от неразмещаемого администрация, по традиции, отличает на глаз



ТоптОпрос
[все опросы]

Камрад/Пелотка, чо ты хочешь?


Абажраца!

Раскашэлеваемса

калеге хранение/вастанавленее сцаета требуед места на диске. йа иссяк. стирать ужэ большы нечива. нада купить винт. нипрячте ващы денешки пабанкам и углам гугугу

 

Приход взяток из:

Источник: АННДБ б/п
 

Чо твориццо...