Главная > Рецепты / Второе > Дважды приготовленная свинина. Афтар: Randall Boggs
Дважды приготовленная свинина. Афтар: Randall Boggs1-02-2014, 23:48. Разместил: Randall Boggs |
Кусок свинины со шкурой, мясом, прожилками, салом отвариваем минут 10, нарезаем тонкими ломтями. Грибы вешенки – разделяем семьи на отдельных идивидумов. Желательно брать маленьких свежих молодых жителей этой формы жизни. У меня сложилось с этим не очень, потому что Рэндалл предполагает, а Всевышний располагает. Случилось так, что грибы нашёл сегодня, а готовил послезавтра. Бывает, хуле сделаешь. Если шампы или шиитаки есть свежие постоянно, то этих орлов нужно поискать, сезонность какая то наверно. Вернёмся к готовке. Кроме вышеобозначенного нам надо будет совсем ничего Спокуха! Не всё так страшно. Устричный. Первая бутылка. Это пожалуй самая большая проблема – я рассматриваю со своей колокольни, поэтому если в определённой местности нет в продаже устричного, то и креветочной пасты наверняка нет, если последняя есть – в камментах отвечу, как приблизить вкус максимально к оригиналу. Дальше- уксус. В оригинале тёмный ароматический 1-2 ч.л. На фоте тёмный, светлый рисовый, красный. Экспериментировал со всеми тремя, вкус становится другой, но на качестве выходного продукта не сильно отображается. Пропорция при замене – 1 ст.л светлого или красного. Дальше коричневый сахар 1 ст.л заменять можно обычным 1.5 ст.л. и ферментированные чёрные бобы взаимозаменяемы «сухой бабушкой» -2 ст.л. Дальше дело техники. В сухом аццки разогретом воке маленькими партиями обжарим свинку по 1.5-2 минуты. Забросим грибы. Обжарим так же быстро. Возвращаем свинину, с минуту прогреваем. Тут есть момент , на который хотелось бы обратить внимание – грибы. Я думал, то от того, что они пролежали в холодильнике, они стали водянистыми, вид такой приняли - анннет! Нужен будет куриный бульон или вода. Добавим соусы, прогреем и нанесём на свинку с грибами, добавим пару ложек воды или бульона. Когда жидкость немного испарится, добавим ч.л кахмала разведенного в паре ложек хололдной воды, и загущаем соус перемешивая. Подавать хорошо с рисом и соленьями (у меня кимчи) Ну как то так вот Вернуться назад |