Главная > Рецепты / Второе / Закуски > Рыбный тартар с голландскими пуффами на свекольном карпаччо. Афтар: Миледи
Рыбный тартар с голландскими пуффами на свекольном карпаччо. Афтар: Миледи19-02-2014, 23:47. Разместил: Миледи |
Здравствуйте всем! Разленивалась скажу я вам.. очень разленивалась. Пиццу на дом заказывать стала, манты замороженные покупать. Но пора снова брать себя в руки! Сегодняшний ужин мне понравился.. столько сочетаний вкусов и очень даже хорошо получилось. Один вкус другому совсем не мешал и даже гармонировал. Всё очень быстро и просто (если не учитывать чистку селедки). Ну начнем всё по порядку! Для тартара нам понадобится: 2 селедки (следующий раз буду брать уже готовое филе в масле из ведра ибо эта была соленая, а та уже проверенная не один раз) 2 лука шалот 1 ст.л каперсов Оливковое масло Лимонный сок (немного) и черный перец Селедку чистим, моем, сушим и нарезаем мелкими кубиками. Лук и каперсы нарезаем очень мелко. Все смешиваем.. поливаем немного лимонным соком и оливковым маслом. Всё, тартар готов. Ставим пока в холодильник. Для карпаччо нам понадобится: 3 свеклы (отварить) 1 зуб. чеснока 1 ч.л горчицы Оливковое масло, ореховое масло, бальзамический уксус или крем и лимонный сок, соль, перец А вообще можно мариновать как душа пожелает.. Свеклу натереть очень тонко.. чем тоньше – тем быстрее она промаринуется. Два вида масла, лимонный сок, горчицу, соль, перец, чеснок (мелко натереть) смешать. Хорошо взбить веничком и полить свеклу. Свекла готова, убираем в сторону. Для голландских пуффов (драников) понадобится: 1 кг картошки 1 луковица (у меня был только красный) 2 яйца 4 cl сливок 30 гр муки Соль, перец Картоху натираем и, пока режем лук, даем стечь через сито всей жидкости. Некоторые промывают немного, чтоб картошка быстро не потемнела. Лук я пропустила через блендер.. быстрее и мельче. Отдельно в миске делаем жидкое тесто.. яйца, мука, сливки. Можно конечно и сразу все закинуть, но я хотела замарать еще одну миску! Заливаем тестом картоху, солим и перчим. Ну и всё.. теперь жарим.. жарила я долго на медленном огне.. очень не люблю полусырые и когда доминирует вкус крахмала. Пока они там обжаривались, быстро, одним движением руки, приготовила крем для карпаччо.. и замарала еще одну миску! Лучше конечно взять взбитые сливки, но я уже говорила, что обленивалась, да и сметана тоже отлично подошла. В общем берем сметану и хреновую пасту (тертый хрен). Солим, перчим.. по вкусу всё.. Пуффы готовы! Украшаем и подаем на стол пока горячее! Как и написала выше.. мне понравилось. Единственное, что я сделаю следующий раз по другому - это куплю филе селедки в масле, оно не такое соленое. Кстати, я думала, что ужин будет легкий, но получилось очень даже нажористо! Даже без хлеба. А так выглядит тарелка, когда мужик приходит с работы и набирает себе сам Что было на десерт смотри завтра только на Спасибо за внимание! Приятного аппетита! Вернуться назад |