Рёбра запечённые в духовке с мёдом. Афтар: Аццкая Абизяна

Не ну мне конечно за Конацким не угнацца (кто может забыть этот прекрасный тёмно-зелёный цвет коровьих рёбер), но свою лепту в цветовое расшырение палитры (Радасць мая, я совершенствую свою палитру благодаря тебе!) я всё же внесу. Тем более, что на вкус рёбер качество фоток совершенно не влияет. Рёбра хороши как закусон в любое время года, телодвижений – минимум, главное с вечера засыпать рёбра специями, плотно закрыть и убрать в холодильник.

Чисто случайно у меня оказалось где-то полкило неправильных рёбер. Но...дарёному коню как говорица хвост не крутят...

Говяжьи рёбра (flanken cut, х/з как это по русски сказать ) – где-то с полкило

То, чем надо засыпать (rub):

Паприка ( у меня испанская) – 4 ст. ложки

Сушёный лук – 1 ст. ложка

Сушёный чеснок – 2 ст. ложки

Сухой кайенский (красный) перец – 1 ч.ложка ( можно меньше, кто не переносит остроту, можно больше)

Кориандр сухой – 0,5 ч.л

Сухой орегано – 2 ст. ложки

Зира молотая – ½ г. ложки

Соль, перец – по вкусу

Рёбра выложить мясистой частью вверх в глубокую посуду с крышкой. Смешать специи в ступке.

Oбильно втереть аццкую смесь в мясо. Закрыть плотно фольгой и в холодильник на ночь.

На следующее утро рёбра выглядят как-то так (запах, к сожалению, передать невозможно).

Духовку раскалить до 150 Ц, рёбра тщательно завернуть фольгой, закрыть крышкой (если огнеупорная посуда) и забыть часа на полтора – два.

Чем вы занимаетесь в это время – ваше дело, главное не пропустить время «Ч». Достаём рёбра, не ожидаем при этом никакого гломура.

Немного мёда в плошку для помазать

Смазываем рёбра мёдом, температуру в духовке разгонать до где-то 230 Ц

Не закрывая, пехаем рёбра обратно в печь минут на 15, ну или у кого как жарит...

Жрём кому как удалось – кто сварил пюре (интелгенцея блять), у меня ахуенная квашеная капуздо, маринованый чиснок, ахуенне острые маринованые помедорки.

Невзирая на фотографический вид, рёбра получились ахуенно!

Аццкая Абизяна (чесло, пичать, подпесь)