Так, как ни кто не хочет готовить и выкладывать, буду спасать ситуацию.
Нужно – мясо (у меня свинка), лук, чеснок, чёрный шоколад, помидоры (сейчас очень в тему консервированные), когда будут свежие – обесшкурить и нарезать.
Дальше
Мексиканский орегано, чипотле, большая морита (анчо), корейский перец обычный.
И ещё
Кореандр, паприка. Последняя легко заменяется на пасилью и (или гуахилье)
Мясо обжариваем на сухой сковороде, до удаления лишней влаги, доливаем масло, продолжаем обжаривать до румяности, солим, перчим,
перекладываем в более глубокую ёмкость.
Перцы, сухие специи прогреваем на сковороде, перекручиваем в блендере в такую кучу
Отправляем вместе с давленным чесноком к мясу. Количество перца регулируем самостоятельно.
Отправляем туда же помидоры.
Перемешиваем, доводим до кипения, убавляем огонь на минимум и оставляем булькать на часа полтора
Пока варево готовится, есть время периодически припадать к источнику вдохновения и соорудить тортильи. Перечень составляющих элементарный, поэтому фоткать не стал. Погнали !
В 250 г муки (в оригинале наверно нужна кукурузная, но умышленно взял пшеничную, с кукурузной , тортилья будет более грубая ) вливаем 50 гр растительного масла, постоянно мешая, стараемся придать месиву более – менее однородную массу, солим – пол чайной ложки соли.
Добавляем пол стакана тёплой воды тонкой струйкой, не переставая мешать. Вода должна быть горячая, но не кипяток – тесто НЕ ДОЛЖНО завариться. Хорошо вымешиваем и делим
Раскатываем в тонкие блины
и жарим на сухой сковородке по пол минуты на сторону
Пока вдохновлялись и воевали с тортильями мясо подоспело. Всыпаем тёртый шоколад
Хорошо перемешиваем, даём постоять 10 минут.
Подаём
Вернуться назад
|
