Главная > Рецепты / Второе > Мясо барана под мясом фундука на мясе малины с мясом манго. Не конкурсное. Афтар: Тили

Мясо барана под мясом фундука на мясе малины с мясом манго. Не конкурсное. Афтар: Тили

26-04-2014, 21:00. Разместил: Тили

Все в жизни когда-то бывает впервые. В том числе и первое крео.
Нет, ну как сказать, крео… Так, запротоколированный процесс приготовления ужина.
И да, сразу скажу. Фото стремные. И их будет много.
Тех, чьи эстетические чуйства это задевает, прошу сразу сказать ам/кг и перейти к обсуждению животрепещущих вопросов.
Для остальных отважных. Берем:
Баранью корейку столько, сколько видим (из расчета на 1 жрущее рыло)
Шалот – 4 шт
Малина – большая горсть
Фундук – жменя
Помидоры – на фото пара, в дело пойдет один
Манго – пару слайсов
Вино красноесухое, мед, горчица сладкая и прочие приблудившиеся ингредиенты.

Начнем, как не странно, издалека. Готовим обмазку.
1 шалот мелко режем. Фундук дробим скалкой или другими подручными средствами
Смешиваем в пропорциях 1:1 по объему шалот и фундук, добавляем ч. ложку горчицы, соль/перец. Перемешиваем. Обмазка готова.

Собравшись с силами, переходим к основному пункту программы: мясо барана.

«Запечатываем» на сковороде со всех сторон. Огонь – чуть выше среднего
Перекладываем в фигню для отправки в духовку.

Нежными, массирующими движениями распределяем сверху обмазку

и отправляем минут на 10 в духовку при 180 по С (время регулируем сообразно личным предпочтениям). По прошествии времени вынимаем, накрываем фольгой, даем отдохнуть.
Пока то да се, готовим соус. Гвоздь, я не побоюсь сказать, нашей программы.
В послебарановую сковороду отправляем 3 мелконарезанных шалота, жарим до «остекленения», не забываем помешивать

Забрасываем малину, продолжаем ворочать изредка это дело.

Как только малина «отдаст» сок, вливаем мл 50 вина. Чуть шебуршим лопаткой. Выпариваем на небольшом огне до нужно густоты соуса.

Соус перетераем через сито, прогреваем, добавляем примерно чайную ложку меда (плюс/минус -все зависит от кислоты вина, малины и вкусовых предпочтений), не забываем поперчить. Все!

Переходим к подаче. Помидор режем пополам, отрезаем бочину от манго. Смазываем оливковым маслом, грилуем. Перчим. Тут я не удержалась, сыпанула немного тимьяна.

На тарелку: соус, мясо, помидор, манго, салат-малат.
Все! Это вкусно и, поверьте, быстро. Дольше буквы крапать, право слово.

Приятного! Ну и еще раз прошу пардону за качество фото. Но, лучше сделать и жалеть, чем жалеть что не сделал
Ваша Тилька

Вернуться назад