Главная > Рецепты / Второе / Конкурсы > Мясо трески в гломурных сухарях под соусом из мяса белого вина. Конкурцное. Афтар: Аццкая Абизяна

Мясо трески в гломурных сухарях под соусом из мяса белого вина. Конкурцное. Афтар: Аццкая Абизяна

29-04-2014, 03:02. Разместил: Аццкая Абизяна

Чугунная скаваротка - незаменимая в хозяйстве вещь! Ею можно пользовацца как гнётом для чего-то, что нуждаеца в гнёте и гноблении. Tакже, если правельно и вовремя размахнуцца, то можно иблет леца подправить, так сказать штоб расставить все точки под глазом. И что самое интересное - на ней таки да можно жарить продукты петания! Каким-то образом этот увлекательный очерк должен был быть о рыбе...Ага, ну да... Вспомнила, нашла нить (чего также желаю и камрадам, потерявшим горох).

Рыбу не очень люблю, хотя понимаю, что полезно и даже вкусно иногда. Из рыбы всё таки предпочитаю всякие там креветки, раки, мидии с устрицами и прочие стэйки. Но в этот раз в рыбном лабазе попалась на удочку треска.

Треска (телапия будет ещё лучче) - 3 штуки

Шалот - 1 средний

Чеснок - 3 зуба

Шнит (для особо блатных джусай)

Яйцо - 2 шт

Тимьян - несколько веток

Сливочное масло - кому наскока надо жопо отрастить

Виноградное масло для жарки (ну или какое ест) - немного совсем

Лимон - половины хватит

Сливки - 1-2 ст.ложки

Белые сухари "Panko" - японская панировочная смесь, обычные сухари я не очень люблю. Если нет "Panko", то лучше наверное тогда перемешать крупную соль с крупно помолотым перцем для получения корочки.

Вино белое "Chardonnay" - где-то бокал

Сначала соус. Шалот нарезать кружками вдоль, чеснок расхуярить ножом, чтоб треснул просто.

В небольшую кастрюльку влить вино, закинуть чеснок, шалот, пару веточек тимьяна и хорошо это всё поперчить. Довести до кипения, убавить огонь, штоб чють булькало и выпарить почти вдвое.

Вот такое некрасивое месиво должно получица. Пока всё это упаривалось, вино было допито и захотелось таки выпить....

Процедить через ситечко. Хо-хо! (с). Вернуть обратно в кастрюльку, добавить сок половины лимона, 2 ст.л сливок, помешивая довести до кипения. Добавить где-то две ст.л сливочного масла (масло должно быть холодное), помешивая довести до растопления масла. Добавить мелко нарезанный шнит и посыпать свежемолотым чёрным перцем. Соус готов

Рыбу нарезать крупными кусками. Если филе небольшие, то можно и целиком.Там где у ней узор - это спина, нам надо будет мазать ей не зад, а перёд (г-да гусары могут высказацо)

Рыбу посолить и поперчить с обеих сторон, затем намазать ей брюхо предварительно хорошо разболтанными яйцами (ыыыы!)

Обмакнуть рыбу только обмазанным брюхом в сухари "Panko"

Oбжарить только эту сторону на раскалённой сковороде до румяной корочки и прямо в этой же сковороде пехануть в раскочегаренную до 200 градусов духовку минуты на 3-4, штоб схватился слегка верх.

К тому времени вина уже не осталось для раскидать понты под рыбу. Посему накладываем на торелку, типо украшаем неприхотливо и нолеваем вотки в рюмку и соус на рыбо.

По традиции для тех, кто плохо слышыт и для берга, штоб разглядел таки там электрический шнур.

P.S. Я знаю, для кого весенним цветом накрашены коготки Аби....

Аццкая Абизяна

(Чесло, пичять, подпесь)

Вернуться назад