Треска (телапия будет ещё лучче) - 3 штуки

Сначала соус. Шалот нарезать кружками вдоль, чеснок расхуярить ножом, чтоб треснул просто.

В небольшую кастрюльку влить вино, закинуть чеснок, шалот, пару веточек тимьяна и хорошо это всё поперчить. Довести до кипения, убавить огонь, штоб чють булькало и выпарить почти вдвое.

Вот такое некрасивое месиво должно получица. Пока всё это упаривалось, вино было допито и захотелось таки выпить....

Процедить через ситечко. Хо-хо! (с). Вернуть обратно в кастрюльку, добавить сок половины лимона, 2 ст.л сливок, помешивая довести до кипения. Добавить где-то две ст.л сливочного масла (масло должно быть холодное), помешивая довести до растопления масла. Добавить мелко нарезанный шнит и посыпать свежемолотым чёрным перцем. Соус готов

Рыбу нарезать крупными кусками. Если филе небольшие, то можно и целиком.Там где у ней узор - это спина, нам надо будет мазать ей не зад, а перёд (г-да гусары могут высказацо)

Рыбу посолить и поперчить с обеих сторон, затем намазать ей брюхо предварительно хорошо разболтанными яйцами (ыыыы!)

Обмакнуть рыбу только обмазанным брюхом в сухари "Panko"

Oбжарить только эту сторону на раскалённой сковороде до румяной корочки и прямо в этой же сковороде пехануть в раскочегаренную до 200 градусов духовку минуты на 3-4, штоб схватился слегка верх.

К тому времени вина уже не осталось для раскидать понты под рыбу. Посему накладываем на торелку, типо украшаем неприхотливо и нолеваем вотки в рюмку и соус на рыбо. 

По традиции для тех, кто плохо слышыт и для берга, штоб разглядел таки там электрический шнур.

P.S. Я знаю, для кого весенним цветом накрашены коготки Аби....