Главная > Рецепты / Выпечка/Жареное тесто > Пахлава медовая туристическая. Афтар: Жук
Пахлава медовая туристическая. Афтар: Жук21-05-2014, 21:25. Разместил: Жук |
Пахлава... При кажущейся простоте очень не простая вещь. Главное заполнить 1. Тесто должно быть мягкости мочки уха и раскатываеца очень и очень тонко; 2. Сиропа должно быть столько, чтобы пахлаву прям из масла окунуть полностью, т.е. с головой; 3. Лист теста должен быть перед свертыванием на скалку абсолютно не липнуть ни к себе, ни к скалке; 4. Чем больше будет оборотов листа на скалке, тем по итогу пушистее будет пахлава. А скалку надо брать потолще, посудину для жарки и масла побольше. Нам понадобица всего лишь 5 ингридиентов: мука, соль, масло растительное, сахар и вода. Муку просеиваем, солим и добавляем ложку-другую растительного масла. Некоторые упорно добавляют в тесто водку. Скажу сразу, это зря. Добавлять надо именно масло и ничего другова. Месим тесто как говорил консистенции ухинова мочки и даем ему постоять. Пардон, фото нету. Тем временем берем стакан сахара и бодяжим его 1,5стакана воды. Это в моем случае, т.к. пахлава у меня маленькая, домашняя, а не пляжный вариант. На небольшом огне начинаем нагревать и как закипит уменьшаем огонь и пусть себе побулькивает постепенно загустевая. Максимально тонко раскатываем тесто в длину. Аккуратно наматываем на скалку. Вынув скалку режем сверток под углом. Желательно острым. Дальше один конец отрезанного теста пропускаем через отверстие от скалки. Т.е. делаем оборот на 360 градусов. и сразу отправляем пахлаву в масло. Потом, как она потемнеет ее надо срочно прям из масла макнуть в сироп. Она делает "Пшшшшшш" и становица сладкой. Достав из масла ее надо бы посыпать тертыми орехами, но на пляж с орехами - это разорение и не тот гешефт на выхлопе.Ну и вот: Пааааахлавааааа медооооваааааяяяя! Хрустит, рассыпаеца и вааще удалась тока со второй попытки ибо тесто якатать не умею. Да, фанатам чебуреков рекомендую именно этот вариант теста. Только дайте ему хоть пару часов отлежацо и успех вам обеспечен. Жучиха откусила и сказала - "Хрустики. Ну ничего так, бывает". А хрустит реально наславу. Вернуться назад |