Резники. Афтар: Агафья
31-05-2014, 01:25. Разместил: Агафья
Дубак и дожди зарядили.
Захотелось чего-то домашне-стародавнего. Картофля, самое что оно.
Запах дома печёной – сродни запаху домашнего свежевыпеченного хлеба.
Рецепт, как бабуля Агафья делала. Почти (малёк) без изменений. Как сча помню, как нам в миску глиняную их нагрузили, каждому по кружке алюминиевой молока свеженадоенного дали, да на колодку (бревно толстое, вместо лавки у дома) вынесли. Сидим, жрём, мурзатые, за день набегались, руке не мытые…Эх, детство…Ноги босые, корявые, морды не лучше, а хватаем тёплые резники, ржём с тех, кто сметаной перемазался…
Рецепт прост и незамысловат.
Картошку отварить в мундире, очистить и размять. Либо пропустить через пресс. А можно и на тёрку. На ту, что покрупнее, чем для классических драников, но мельче, чем на свекольную.
На поверхность для раскатки насыпать щедро муки. Расправить тесто руками в пласт, постоянно его переворачивая в муке. Разрезать сначала на полоски, потом на ромбы.
Выпекать при 180 до очень лёгкого румянца. Тока не пересушить.
Сложить в посудину для духовки. Перемежить сметаной. Накрыть крышкой. Встряхнуть с душой и поколбасить содержимое. Поставить в выключенную духовку просто постоять и прогреться на час. За это время резники впитывают в себя сметану, становятся резиновыми и духмяными. Траву (укроп, петрушку) добавлять в тесто по желанию, как и прочие добавки.
Вот что вышло по итогу. Впитале в себя всю сметану. И стале резиновыми, каг люблю.
Вернуться назад