Главная > Рецепты / Второе > Угра-плов. Афтар: Миледи
Угра-плов. Афтар: Миледи8-06-2014, 19:06. Разместил: Миледи |
День добрый всем! А день выдался очень жаркий и душный.. но ничего не поделаешь, раз заказали плов значит плов! Давно хотела испробовать, что же это за плов с домашней лапшой. Оказывается это вариант ничем не уступает по вкусу и готовке обычному ферганскому плову. Готовится он точно так же как и обычный, только немного возни с тестом. У меня было: 1 кг баранины (нога) и немного костей от той же ноги 1 кг моркови 0,5 кг лука 600 гр муки 6 яиц 5 головок чеснока Перец красный, перец черный, соль, зира Два дня до этого.. Замесила тесто из 600 гр муки и 6 яиц.. без воды. Тесто получилось ну очень тугое. Вообще я считаю что это мужская работа.. мне например с моими 50 кг было почти невозможно раскатать его нормально.. но я справилась! Раскатала примерно 3 мм толщиной.. И оставила подсыхать на минут 50 Затем нарезала полосками по 5 см И теперь нарезаем всё это дело примерно 2-3 мм Оставила на свю ночь подсыхать, а затем убрала в холодильник. Два дня спустя. По быстрому накрыла на стол и побежала на балкон готовить долгожданный плов. Начала как и всегда с костей.. Вынемаю кости и обжариваю лук не просто до золотистого цвета, а вот чтоб прям сейчас уже сгорит. В ход пошло мясо Затем морковь и на нее чайную ложку зиры Заливаю водой, солю, перчу.. туда же чеснок и красный перец и косточки. Зирвак у меня варится минут 25 Вынемаю снова кости, перец и чеснок И закинула лапшу.. Вот тут у меня возник вопрос.. и сколько горячей воды мне долить? Первый раз долила столько чтоб покрыло полностью.. но когда вода выкипела, тесто было еще очень сырое и я доливала еще пару раз, пока оно не стало.. хммм такое.. алденте. Аккуратно помешивая иногда Возвращаю кости,перец, чеснок назад.. накрываю плотно крышку и выключаю огонь. Пусть стоит минут 20 пока пожарится шашлык. Готово! Гости в восторге, я довольная.. что еще нужно?! ну кроме конечно выжрать литрами коньяк и в 5 утра трясти волосами под раммштаина.. гыыыыы Ну и шашлык и весь стол в целом Наверное куча ошибок, но я тороплюсь.. хочу на озеро пока грозы нет. Спасибо за внимание! Приятного аппетита! Вернуться назад |