День добрый всем! А день выдался очень жаркий и душный.. но ничего не поделаешь, раз заказали плов значит плов! Давно хотела испробовать, что же это за плов с домашней лапшой. Оказывается это вариант ничем не уступает по вкусу и готовке обычному ферганскому плову. Готовится он точно так же как и обычный, только немного возни с тестом.
У меня было:
1 кг баранины (нога) и немного костей от той же ноги
1 кг моркови
0,5 кг лука
600 гр муки
6 яиц
5 головок чеснока
Перец красный, перец черный, соль, зира

Два дня до этого..
Замесила тесто из 600 гр муки и 6 яиц.. без воды. Тесто получилось ну очень тугое. Вообще я считаю что это мужская работа.. мне например с моими 50 кг было почти невозможно раскатать его нормально.. но я справилась!
Раскатала примерно 3 мм толщиной.. И оставила подсыхать на минут 50

Затем нарезала полосками по 5 см

И теперь нарезаем всё это дело примерно 2-3 мм

Оставила на свю ночь подсыхать, а затем убрала в холодильник.

Два дня спустя.
По быстрому накрыла на стол и побежала на балкон готовить долгожданный плов.

Начала как и всегда с костей..

Вынемаю кости и обжариваю лук не просто до золотистого цвета, а вот чтоб прям сейчас уже сгорит.

В ход пошло мясо

Затем морковь и на нее чайную ложку зиры

Заливаю водой, солю, перчу.. туда же чеснок и красный перец и косточки. Зирвак у меня варится минут 25

Вынемаю снова кости, перец и чеснок

И закинула лапшу..

Вот тут у меня возник вопрос.. и сколько горячей воды мне долить? Первый раз долила столько чтоб покрыло полностью.. но когда вода выкипела, тесто было еще очень сырое и я доливала еще пару раз, пока оно не стало.. хммм такое.. алденте. Аккуратно помешивая иногда

Возвращаю кости,перец, чеснок назад.. накрываю плотно крышку и выключаю огонь. Пусть стоит минут 20 пока пожарится шашлык.

Готово! Гости в восторге, я довольная.. что еще нужно?! ну кроме конечно выжрать литрами коньяк и в 5 утра трясти волосами под раммштаина.. гыыыыы

Ну и шашлык и весь стол в целом

Наверное куча ошибок, но я тороплюсь.. хочу на озеро пока грозы нет.
Спасибо за внимание! Приятного аппетита!

---

Метки: мясо баранина плов среднеазиатская кухня