Главная > Рецепты / Выпечка/Жареное тесто > Греческий пирог Spanakopita.
Греческий пирог Spanakopita.28-06-2014, 01:52. Разместил: сестрица |
Я объявила голодовку! И забастовку. Никаких пирогов, никакого теста, муки и масла. Он не стал «выражать пожелания», а просто завалил меня готовым магазинным тестом. Я пренебрежительно морщила носик и скептически поднимала левую бровь. Слоено-дрожжевое, слоеное... Он без затей заворачивал в тесто рыбу с луком, куски слегка обжаренного мяса или просто изюм. Я насмешливо ждала, что же у него получится? Забавно. Получалось на удивление вкусно. Как оказалось, у нас научились делать неплохое тесто, а я не умею его катать так тонко, как балканские женщины, поэтому: берём готовое тесто фило, 1 кг шпината, 2 луковицы, пучок зеленого лука, петрушки, укропа, 400 г феты, 250 г рикотты, 2 яйца, соль, перец, мускатный орех. Рубим лук и шпинат. Обжариваем лук до прозрачности, добавляем зеленый и ещё чуть-чуть. Шпинат в кипяток на пару минут и хорошо отжимаем. Перемешиваем вместе, добавив мелко нарезанный укроп и петрушку. Отдельно разбалтываем яйца, добавляем рикотту и крошим фету. Перемешиваем всё вместе. Если надо - посолить и поперчить, добавить мускат. Так как листы фило для меня мелковаты, то я их укладывала внахлёст на треть, добавляя части по краям. При этом каждый лист тщательно промазывала растопленным сливочным маслом. Сначала долго и нудно кисточкой, потом быстро и ловко пальцами. 10 слоёв мне показалось достаточно. Начинку разложила на половину и скрутила рулет. Сверху маслом и кунжутом. Надо было так и оставить. Или вообще сделать прямоугольной формы. Но я зачем-то закрутила в улитку. В духовку на 180 градусов на 30-40 минут. До красивого цвета. Подобные пироги делают не только на Балканах, но и в Уругвае и Аргентине с легкой вариацией — цедра лимона, чеснок,оливковое масло. Все в наших руках! Вернуться назад |