Главная > Рецепты / Соусы / Конкурсы > Идеальный острый перечно-томатный соус для шашлыка
Идеальный острый перечно-томатный соус для шашлыка8-07-2014, 19:35. Разместил: Кузьма |
выходные решено было провести на даче у друзей. почетную миссию в выборе еды я конечно взял на себя. вообще люблю за это своих друзей, насколько они мне уже доверяют в выборе того, что будет у нас на столе. на вопрос что там у нас будет им достаточен ответ, что все будет ахуенна! и все. никаких подробностей. к середине недели я чотко понял, что шашлык хочу сделать добротный и не такой такой едят в нашем регионе обычно. ну а так как я родом из Казахстана, то я знаю, что самый лучший шашлык это тот, который блеял при жизни. Была правда в этом и проблема. Нормальную баранину не так просто купить. В итоге я плюнул на местных производителей и затарился новозеландской, если говорить о части туши, то это был т.н. тонкий край. Для маринада взял: мёд+горчицу+кинзу(пашливсенахуйпротивникикинзы)+семена кориандра+зиру+черный перец + многа-многа лука порезанного очень мелко. оставил на сутки. Про соус же я думал до самого дня отъезда - хотелось сделать соус именно для мяса: яркий, пряный, острый. После некоего времени раздумий я взял: так называемый жгучий перец (красный на фото), хз что в нем жгучего, по мне он тоже сладкий - 200 грамм тайский чили - 3-4 штуки (я бы взял наверное все же 8, но боялся кого-нибудь убить) 0.5 литра перетертых томатов 4-5 луковиц шалота пучок базилика бальзамический уксус головка свежего молодого чеснока немного кориандра и чуть больше зиры (где-то чайную ложку в общем) в идеале конечно жечь их на костре, чтоб аромат копчения был... в кастрюле доводим до кипения томаты, закидываем все что у нас есть, кроме специй и чеснока и пробиваем погружным блендером в кровавую кашу.. мммуаааххаха! греем минут 5-7 еще все это, помешивая на большом огне, затем добавляем бальзамический уксус, ложек 5 столовых (ну тут на самом деле на личный вкус каждого, может и меньше, а можем и больше). добавляем специи (растолченые в ступке) и чеснок, для однородности можно пробить еще раз. Приятного! Кузьма. Вернуться назад |