0

Идеальный острый перечно-томатный соус для шашлыка| Афтар: Кузьма

 
выходные решено было провести на даче у друзей. почетную миссию в выборе еды я конечно взял на себя. вообще люблю за это своих друзей, насколько они мне уже доверяют в выборе того, что будет у нас на столе.
на вопрос что там у нас будет им достаточен ответ, что все будет ахуенна! и все. никаких подробностей.
к середине недели я чотко понял, что шашлык хочу сделать добротный и не такой такой едят в нашем регионе обычно. ну а так как я родом из Казахстана, то я знаю, что самый лучший шашлык это тот, который блеял при жизни. Была правда в этом и проблема. Нормальную баранину не так просто купить.
В итоге я плюнул на местных производителей и затарился новозеландской, если говорить о части туши, то это был т.н. тонкий край.
Для маринада взял: мёд+горчицу+кинзу(пашливсенахуйпротивникикинзы)+семена кориандра+зиру+черный перец + многа-многа лука порезанного очень мелко. оставил на сутки.
Про соус же я думал до самого дня отъезда - хотелось сделать соус именно для мяса: яркий, пряный, острый. После некоего времени раздумий я взял:
Идеальный острый перечно-томатный соус для шашлыка
сладкий перец грамм 500
так называемый жгучий перец (красный на фото), хз что в нем жгучего, по мне он тоже сладкий - 200 грамм
тайский чили - 3-4 штуки (я бы взял наверное все же 8, но боялся кого-нибудь убить)
0.5 литра перетертых томатов
4-5 луковиц шалота
пучок базилика
бальзамический уксус
головка свежего молодого чеснока
немного кориандра и чуть больше зиры (где-то чайную ложку в общем)
Идеальный острый перечно-томатный соус для шашлыка
сладкие перцы и шалот почистил и выложил на противень. в духовку под гриль на 5-7 минут на 250 цельсиев
в идеале конечно жечь их на костре, чтоб аромат копчения был...
Идеальный острый перечно-томатный соус для шашлыка
получаем вот такой результат. тут уж по желанию снимать кожу или нет, я не занимаюсь такой херней, все равно в блендер потом.

в кастрюле доводим до кипения томаты, закидываем все что у нас есть, кроме специй и чеснока

и пробиваем погружным блендером в кровавую кашу.. мммуаааххаха! греем минут 5-7 еще все это, помешивая на большом огне, затем добавляем бальзамический уксус, ложек 5 столовых (ну тут на самом деле на личный вкус каждого, может и меньше, а можем и больше). добавляем специи (растолченые в ступке) и чеснок, для однородности можно пробить еще раз.
Идеальный острый перечно-томатный соус для шашлыка
даем постоять минут 20 накрытой крышкой, отгоняя палкой всякого кто лежет с ложкой в кастрюлю потому что "это песдец как пахнет, дай черпану разок, токма попробовать". переливаем в посуда для транспортировки и милостиво разрешаем вылизать остатки...
Идеальный острый перечно-томатный соус для шашлыка
шашлычок подготовленный к жарке
Идеальный острый перечно-томатный соус для шашлыка
подаем. тарелку накрываем питой, сверху маринованный лук, зелень, мясо и соус
Идеальный острый перечно-томатный соус для шашлыка
блябуду, дайте мне двух вегетарианцев и они сожрут это и забудут что барашек это их друг!
Приятного!
Кузьма.

0

На зад   

 

Метки: шашлык баранина конкурс соусов2014

   Уже высказались (361):





<<>>



Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
 

Кабинет


Вход для совсем своих:










ТоптОконкурс

Новый конкорц Пасхальный
Падробнасте тута


ТоптОбъявы

сюда можно постить частные объявы типа еду в н-ск, давайте нажремсо или продаю няшных котят мимими. объявы слать на мыло або в двуличку. размещаемое от неразмещаемого администрация, по традиции, отличает на глаз



ТоптОпрос
[все опросы]

Камрад/Пелотка, чо ты хочешь?


Абажраца!

Раскашэлеваемса

калеге хранение/вастанавленее сцаета требуед места на диске. йа иссяк. стирать ужэ большы нечива. нада купить винт. нипрячте ващы денешки пабанкам и углам гугугу

 

Приход взяток из:

Источник: АННДБ б/п
 

Чо твориццо...