Главная > Рецепты / Второе > Перепелки в масле. (Пир Льда и Огня)
Перепелки в масле. (Пир Льда и Огня)20-07-2014, 18:26. Разместил: КонАццкий Syndrom |
«Этим вечером они отужинали супом из бычьего хвоста, летней зеленью с кусочками пеканов, виноградом, красным фенхелем и крошеным сыром, а еще горячим пирогом с крабом, пикантными тыквами и перепелами с масляным соусом. Лорд Янос признал, что никогда еще не ел так вкусно» («БИТВА КОРОЛЕЙ»). Тут самое главное - наловить этих воробьев. На троих берем шесть штук перепелок, небольшое яблоко, сливочное масло, мед, ну, соль-перец, ясенхуй
Для елизаветниского масляного соуса надо будет крутое яйцо, полстакана белого вина, сливочное масло, 4 ст.л., ст.л. лимонного сока, щепоть соли
Делаем соус: Подсаливаем, и на небольшом огне доводим до слабого кипения, помешивая. Оставляем мариновацца на ночь в холодильнике, или на пару часов при комнатной температуре. Оставшийся маринад еще раз кипятим на малом огне, до более сильного загущения Смазываем перепелок Захуячиваем в духовку минут на 15-20 Вернуться назад |