Главная > Рецепты / Первое > Суп Лакса
Суп Лакса8-08-2014, 16:19. Разместил: Кузьма |
ухи захотелось, но обычно делаю со сливками, а тут жара и блюдо довольно жирное получается, короче не сезон точняк. а тут брат недавно скатался на отдых в малайзию, и под писят виски рассказал какой у них там офигенский национальный блюдь - суп-лакса. зачитав инструкцию (вернее перерыв весь интернет и проконсультировавшись опять же с братом) решил что он соответствует моим нынешних желаниям. так что сделав выборку из рецептов, посетил лабаз: рыба (у меня морской окунь) - где-то грамм 800 креветки (у меня мелкие чищеные уже готовые, но лучше б большие и сырые) грамм 300 рыбный бульон - 1.5-2 литра шампиньоны - 300 грамм лук-шалот - 250 грамм фенхель - 400 грамм кокосовое молоко - 500 мл чеснок - пол-головки лапша (в оригинале рисовая, но мне больше нравится яичная) - варится порционно - где-то 50 грамм на порцию перья зеленого лука, кинза (меня обломали), базилик лемонграсс - пара-тройка стеблей чили - 6 штук корень имбиря креветочная паста паприка если готового бульона (ну мало ли) у вас нет - варим из, например, голов и скелетов, валяющихся в морозилке, ну у меня вот есть. пока варится бульон делаем пасту из: имбиря, пары стеблей лемонграса, 5 зубов чеснока, 6 тайских чили, пары чайных ложек креветочной пасты, пары ложек паприки, 4 луковиц шалота и пары ложек оливкового масла. хреначим все в блендере до однородной пасты остаток шалота и фенхель шинкуем раскаляем сковороду, льем ложку оливкового масла и слегка жарим пасту добавляем фенхель и шалот, активно мешая жарим минут пять, затем заливаем парой поварежек бульона и половиной кокосового молока, оставляем на среднем огне булькать минут 10 нарезаем шампы выкидываем из бульона всякую гадость, добавляем содержимое сковороды и шампы из горшка на окне нарезаем уже отцветающий базилик за пару минут до готовности супа закидываем порезанную крупными кусками рыбу и базилик (если есть кинза - ее тоже), выливаем остаток кокосового молока. Т.к. креветки уже кто-то сварил за меня - добавляем их, когда суп уже готов. Выравниваем вкус рыбным соусом и соком лайма. запариваем отдельно лапшу в тарелку кидаем пучок лапши, наливаем суп, посыпаем зеленым луком едим палкаме, ну и ложкой крупнофото порногравюры на палках для Поляры З.Ы. обязательно посещу Куала-Лумпур в ближайшем будущем. Приятного! Кузьма. Вернуться назад |