Артишоки в яичном соусе

Обещал как то Милетьке артишоке.
Обещанного три года ждут, ясенхуй, а я так ваще как реактивный - сделал гораздо раньше.
Хотел сделать таким классическим способом, протушить с травами в вине, но какнить в другой раз, а пока - такой турецкий рецепт, тоже совсем не плох, мне понравилось

Надо 4-5 средних размеров шышки, 1-2 яйца, в зависимости от размера, немного моркови, чисто опционально

Оливковое масло, ст.л. муки, лимон, петрушка или укроп. Укроп тут лучше, был но вот почему то не нашел, хотя пару дней назад точно был

 Чистим артишоки: Отрываем наружные листья, до светлозеленых, срезаем пару сантиметров сверху.

 Разрезаем, если есть такой пух внутри - вычищаем чайной ложкой.
Режем на довольно большие куски и кидаем в воду, в которую выжали половину лимона, иначе очень быстро почернеют

 Кладем артишоки в кастрюлю, кидаем морковь, нарезаную мелкими кубиками, ст.л. муки, пару ст.л. оливкового масла

 Перемешиваем, заливаем стакан воды, выжимаем оставшуюся половину лимона, солим и тушим под крышкой минут 15.

 Из яйца добываем желток, добавляем 2-3 ст.л. жидкости от артишоков и размешиваем

 Вливаем в кастрюлю с артишоками. Если пользуем петрушку - то добавляем сейчас, а если укроп - то пожже, когда уже все готово.
Варим еще 2-3 минуты и выключаем
Добавляем еще пару ст.л. оливкового масла. Даем остыть - жрать это лучше комнатной температуры или охлажденным.