Обещал как то Милетьке артишоке.
Обещанного три года ждут, ясенхуй, а я так ваще как реактивный - сделал гораздо раньше.
Хотел сделать таким классическим способом, протушить с травами в вине, но какнить в другой раз, а пока - такой турецкий рецепт, тоже совсем не плох, мне понравилось

 Чистим артишоки: Отрываем наружные листья, до светлозеленых, срезаем пару сантиметров сверху.

 Разрезаем, если есть такой пух внутри - вычищаем чайной ложкой.
Режем на довольно большие куски и кидаем в воду, в которую выжали половину лимона, иначе очень быстро почернеют

 Кладем артишоки в кастрюлю, кидаем морковь, нарезаную мелкими кубиками, ст.л. муки, пару ст.л. оливкового масла

 Перемешиваем, заливаем стакан воды, выжимаем оставшуюся половину лимона, солим и тушим под крышкой минут 15.

 Из яйца добываем желток, добавляем 2-3 ст.л. жидкости от артишоков и размешиваем

 Вливаем в кастрюлю с артишоками. Если пользуем петрушку - то добавляем сейчас, а если укроп - то пожже, когда уже все готово.
Варим еще 2-3 минуты и выключаем
Добавляем еще пару ст.л. оливкового масла. Даем остыть - жрать это лучше комнатной температуры или охлажденным.